A sopa de galiña coreana recheada con ginseng (Sam Gae Tang) é unha sopa deliciosa e perfumada que é sorprendentemente fácil de facer.
En Corea, ás veces faise como unha restauración cando a xente está enferma ou débil como a sopa de galiña que se usa en Occidente, pero é máis tradicionalmente comido e apreciado durante os meses de verán. Os coreanos quere beber sopa quente ou guisos durante os meses de verán nun esforzo por combater a calor con calor. Porque o ginseng e o xenxibre tamén son especias "quentes" segundo a medicina chinesa, vai sudar e desintoxicar despois de beber un prato quente desta sopa nun día de verán. A crenza é que o seu corpo pode mellorar a súa regulación e manter a calor durante a calor do verán despois de desintoxialar e rejuvenescer cun bol de sam gae tang.
Debido ás propiedades medicinales do ginseng (ver máis abaixo), algunhas nais coreanas dan esta sopa ás súas fillas recentemente nadas ou suegros.
O que necesitarás
- 2 pequenas pollas enteiras ou
- Gallinas de Cornualles
- 2 raíces de ginseng secas, lavadas
- 7-8 castañas descascadas
- 9-10 datas secas vermellas, lavadas
- 1/2 cunca de arroz pegajoso coreano (chapsal), lavado e drenado
- 8 dentes de ajo pelados
- Jengibre peza de 1/4 de lonxitude, pelado e cortado pola metade
- 9 cuncas de auga
- 2 cebollinos picados para adornar
- sal (a gusto)
- pementa (a gusto)
Como facelo
- Elimina as entallas das aves.
- Enxágüe dentro e fóra das galiñas ou as pequenas galiñas.
- Recortar calquera graxa visible das galiñas pero non cortar a pel necesaria para cubrir o recheo na cavidade.
- Cousa as galiñas / galiñas co arroz doce, castañas e allo. Use escarchas se precisa de axuda para manter o recheo nos paxaros.
- Nunha pota de sopa grande, engade gallinas (ou galiñas) recheas, raíces de ginseng, datas e xenxibre.
- Despeje auga para cubrir gallinas (ou galiñas).
- Poñer a ebulición. Volve o lume baixo a lume baixo.
- Cociña aproximadamente 1,5 - 2 horas ou ata que os ósos da coxa desaparezan fácilmente. Non cociña tanto tempo que as galiñas (ou galiñas) comezan a desaparecer. Deben permanecer intactos.
- Desnatte a graxa de cando en vez durante a cocción.
- Sazonar con sal e pimienta a gusto.
- Espolvoreo con cebollas para servir.
A cultura coreana ten unha longa historia de tratamento de alimentos e bebidas como medicina; As especias e as herbas úsanse regularmente para tratar enfermidades e enfermidades. Os coreanos usaron ginseng como medicamento durante miles de anos e Corea actualmente é o maior produtor de ginseng do mundo.
Os herbolarios coreanos utilizan o ginseng para restaurar a resistencia e a resistencia, para aumentar a lonxevidade, como un afrodisíaco e para tratar a impotencia *, e para tratar a presión arterial alta, a diabetes eo colesterol. Utilízase para moitas outras enfermidades na medicina oriental e para mellorar a forza mental ea memoria.
Nestes días, as propiedades medicinales do ginseng tamén son aceptadas en Occidente, xa que moitas veces aparece en bebidas enerxéticas como estimulante.
* Nun estudo realizado en 2002 pola Facultade de Medicina da Southern Illinois University, houbo un vínculo entre o ginseng eo comportamento sexual: "estudos recentes en animais de laboratorio demostraron que as formas de ginseng tanto asiáticas como americanas melloran a libido e o desempeño copulativo".
Fonte: Murphy L, Jer-Fu Le T. Ginseng, comportamento sexual e óxido nítrico. Anales da Academia de Ciencias de Nova York 2002.| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1103 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodio | 200 mg |
| Hidratos de carbono | 206 g |
| Fibra dietética | 18 g |
| Proteína | 42 g |