A maioría das persoas (e todos os xardineiros) consideran que o xaponés é unha planta altamente invasiva que agrupa moitas plantas menos vigorosas. Podes preguntarlle o que hai de malo, a supervivencia dos máis aptos e todos, pero o certo é que os monocultivos na natureza poden ser cousas desafortunadas, especialmente cando a vida salvaxe depende da diversidade na paisaxe por comida e abrigo. Entón, nun esforzo por salvar o mundo, un tronco por vez, douche a miña receita para os pepinillos de noces.
O que necesitarás
- 1 cunca de auga
- 1 cunca de vinagre de mazá
- 1 cucharada
- sal kosher
- 2 culleres de sopa de azucre
- 9 chiles secos
- 3 dentes de allo pelados
- 6 pezas de estangão de xenxibre salvaxe (aproximadamente 1 polgada de longo cada unha)
- 1.5 cuncas de noces xaponesas, cortadas en roldas
Como facelo
- Ten en conta que se trata dun picles de neveira. Non se require ou se recomenda un baño de auga quente porque o knotweed vólvese suave (algúns poderían dicirlle un pouco de peludo) cando estean cocidos. Que está ben cando o estás usando en patacas fritas ou como un substituto de ruibarbo, pero non cando queres o crujido crujiente dun pepino. Os picles de frigorífico deben ser consumidos en xeral dentro de 3 a 4 semanas e deben almacenarse na heladera. De aí o nome.
- Nunha cacerola combínanse auga, vinagre de sidra, sal de kosher e azucre. Mesturar a lume a lume medio para disolvelo, e deixe que a auga salgada cociña a 2-3 minutos. Retire do lume e deixe arrefriar.
- Mentres a salmoira arrefría, leve 3 frascos esterilizados de media botella e coloque 3 chiles secos en cada un. Eu usei pechin chiles, pero podes elixir o teu chile dependendo da túa tolerancia á picante. Engade 1 dente de ajo e 2 anacos de estolón de xenxibre salvaxe a cada frasco. Deixar de lado.
- Lave as tigas das puntas e elimina toda a follaxe. Tome unha mordida de cada tronco bruto para estar seguro de que son tenros e non fibrosos. Se son os máis lixeiros, cadela as tigas antes de cortar. Lanza os talos en roldas. Normalmente fago algúns que son 1/2 polgadas e algúns que son de 1 polgada de longo, só por variedade.
- Encha cada pote con rodajas de noces rebanadas, deixando unha polgada de espazo de cabeza.
- Despeje a auga salgada encima do knotweed, selle os frascos e voila! Cando os frascos estean ben arrefriados, refríreos e espere polo menos 24 horas para degustar os seus conservas. As 48 horas son aínda mellores.
Knotweed ten un sabor de limón que fai que estes adegas queden lixeira e refrescante. Son unha gran adición a un antipasto onde o seu sabor limpo e brillante contrasta co queixo e as carnes fumadas.
Máis información sobre o que pode forrar e como aproveitar a súa colleita foráneas. Rexístrese na nosa Newsletter gratuíta de forraxe.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 67 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 728 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |