Charquicán é un prato chileno, un estofado de carne que é lentamente cocido con cabaza e patacas. Preparábase tradicionalmente con carne seca ( charqui ). Esta versión ten tanto carne de recheo como carne de vaca comercial (ou fai o seu ), o que engade un bo sabor afumado e fai que o guisado pareza máis chile.
A cabaza se desmorona mentres se cociña e axuda a engrosar o caldo. Podes engadir os vexetais que tes na man: os grans e o millo son comúns. Pode facer este cocido nun crockpot ou cociña na cociña. En Chile, o charquicán adoita ser cuberto cun ovo frito.
O que necesitarás
- 1 libra estofada de carne, cortada en cubos de 1 polgada
- 1 cucharada de fariña
- 2 cucharadas de manteiga
- 3 1/2 onza paquete de carne vaca
- 2 cuncas de carne
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de allo picados
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 1 cucharada
- Aji panca chile pepper paste ou picante picante
- 1 calabaza de bellota, pelada, sementada e cuba
- 1 cunca de cenoria picada
- 2 patacas grandes, peladas e cortadas en cubos
- 2/3 cuncas de feixón conxelado
- 2/3 cunca de millo conxelado
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Tire os cubos de carne coa fariña e séntese con sal e pementa.
- Derrita as 2 culleres de sopa de manteiga nunha tixola pesada a lume medio-alto. Saate os cubos de carne ata que estean dourados.
- Engade a carne ao forno e ferva a lume baixo.
- Picar a carne de vaca en anacos pequenos e engadir ao stock de carne e cubos de carne. Cociñar suavemente durante uns 5 minutos.
- Transferencia de carne e carne a unha gran conserva ou cociña lenta .
- Non limpar a tixola. Engade 2 culleres de sopa de aceite vexetal, a cebola picada e o ajo, eo pemento Aji chile pepper á tixola. Saate ata que a cebola eo allo estean suaves e perfumadas.
- Engade a cabaza picada, as zanahorias e as patacas e saia por 2-3 minutos.
- Engade as verduras sautéed para a manteiga ou crockpot coa carne. Ferva a lume lento ata que a carne de vacuno e a vaca seco son lixeira, aproximadamente unha hora e media na estufa ou preto de 6 horas no crockpot. Se fervendo o cocido na cociña, pode que de cando en vez engada máis líquido (carne ou auga), pero o estofado terminará moi espeso, sen moito caldo.
- Engade o feixón de limón e o millo e cociña por 10-15 minutos máis.
- Sazonar con sal e pimienta a gusto e servir con arroz.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 521 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 93 mg |
| Sodio | 606 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 36 g |