Aínda que os coreanos son os máis famosos polo seu amor ás costelas curtas, nunca terán restos con estes deliciosos aparellos, que pode aprender a chocar con esta receita. As costelas son tenras e un pouco doce, pero pegajosas e picantes.
Mentres fas o prato, teña en conta a diferenza entre os paxaros de estilo coreano e as costelas de estilo americano.
O que necesitarás
- 4 libras. costelas de porco, en porción de pezas de tamaño
- 1/3 cunca de salsa de soia
- 3 culleres de sopa. Mirin
- 2 culleres de sopa. vinagre de viño de arroz
- 1/2 cunca de azucre
- 2 culleres de sopa. mel
- 5 culleres de sopa. kochujang (
- Pementa de pementa coreana )
- 1 cebola, picada
- 5 dentes de allo picados
- 3 rodajas de xenxibre fresco pelado picado
- 2 culleradetes. aceite de sésamo
Como facelo
- Quenta a auga nun pote grande.
- Costele as costelas durante uns 30 minutos.
- Cando estean arrefriados, coloque as costelas cortadas cara a un vaso ou prato de cerámica.
- Mestura os condimentos xuntos para facer o adobo.
- Despeje a mestura sobre a carne, cubrindo coidadosamente.
- Xire a carne cortada cara a abaixo, cubra e adoece durante polo menos dúas horas. Tamén se pode comer durante a noite.
- Calentar unha parrilla ou precalentar o horno a 400 grados.
- Cociñar a carne na grella ou no forno (ata cara á carne) durante 25 a 30 minutos, xirando varias veces e rebozando con adobo.
- A carne debe ser moi tenra. Dependendo do espesor da carne sobre os ósos, é posible que deba cociñar as costelas por un tempo máis longo ou máis curto.
Notas sobre o ajo
O allo foi usado como alimento e medicina en diferentes culturas durante miles de anos. Hai rexistros de allo que se usan como medicamentos cando as pirámides de Giza estaban sendo construídas; os gregos darían aos seus atletas o ajo como reforzador de forza antes de que competisen nos seus xogos olímpicos. O ajo foi usado para tratar enfermidades cardíacas, cancro, problemas dixestivos, infeccións, mordidas de insectos e moitas outras enfermidades e enfermidades.
Corea do Sur come máis allo per capita que calquera outro país do mundo. Aínda que Corea é tamén un dos principais produtores de ajo do mundo, aínda non poden crecer o suficiente para cumprir a súa demanda. Do mesmo xeito que Estados Unidos, Corea importa o resto dos allos que necesitan de Chinesa. Aínda que o allo foi utilizado como medicamento a base de plantas en Corea durante moito tempo, tamén é un dos ingredientes máis populares na cociña coreana.
Notas sobre xenxibre
O xenxibre é nativo de Asia onde se usou como unha especie de cociña e como medicina durante miles de anos. Utilízase para facer tes medicinales e de herbas, para aumentar a temperatura no corpo e tamén para aumentar a taxa metabólica do corpo.
A parte da planta que usan os asiáticos non é a raíz, senón o tronco subterráneo ou o rizoma. O xenxibre contén moitos aceites esenciais que benefician a saúde, como gingerol e zingerone. Os gingeroles axudan a mellorar a motilidade intestinal e teñen propiedades antiinflamatorias, analxésicas e antibacterianas.
O xenxibre foi usado para axudar a dixestión e tratamento de problemas de estómago, gas, diarrea e náuseas durante máis de 2.000 anos. Máis recentemente, demostrou certa eficacia na prevención da enfermidade. Tamén se utilizou para tratar o resfriado común, úlceras de estómago, dores de cabeza, cólicos menstruais, enxaqueca, artrite e cólicas.
O xenxibre é baixo en calorías, non contén colesterol e é unha fonte rica de moitos nutrientes esenciais e vitaminas como a piridoxina (vitamina B-6) eo ácido pantoténico (vitamina B-5). Tamén contén unha boa cantidade de minerais como potasio, manganeso, cobre e magnesio.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 124 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 439 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |