Este estofado groso e perfumado (doenjang jjigae) é un alimento coreano de confort especialmente popular nos meses fríos de inverno. A pasta de feixón de Corea (Daenjang) é semellante ao miso xaponés pero é moito máis potente e poderosa. Daenjang Chigae é marabillosas e pode facerse con case todos os vegetales que ten na man. Aínda que este é un prato onde realmente prefiro a combinación de calabacín, pataca e pementa máis común de verduras, tamén se deliciosa con cenoria, outras calabacitas e nabos.
O que necesitarás
- 6 onzas. de carne ou de cámara, cortado en rodajas
- 3 c. sopa (carne de vaca ou anchoas coreano ou unha versión baixa comprada de sódio) *
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de chá. allo picado
- 1/2 de abobrinha, cortada pola metade lonxitudinal e cortada
- 1 pataca pequena, cortada en anacos pequenos
- 1 chile verde, finamente cortado
- 3 culleres de sopa. daenjang (pasta de soia)
- 1 cda. kochujang (pasta de chile)
- 1 colher de chá. chiles de pementa (opcional)
- 1 colher de chá.
- allo picado
- 1
- bolo de tofu , cortado en anacos pequenos
- 1 cebollino picado
Como facelo
- Se usa carne de vaca, a continuación, salte a carne ata quedar un pouco dourada nun pote de sopa. Se usa gambas, omita este paso e só combina o camarón con legumes.
- Engade stock, cebola, allo, calabacín, pataca e pementa e ferva a lume alto.
- Engadir pasta de soia, pementa de chile, escamas de pementa (se está a usar) e tofu.
- Cando o cocido empeza a ferver nuevamente, desconecte e engada cebolletas picadas.
Se non ten existencias feitas en casa ou almacenadas, pode usar auga, pero despois aumenta a cantidade de pasta de soia que usa e sal a gusto ao final do tempo de cocción.