Un aperitivo de banquete popular, o pollo embrulhado en papel, consiste en pollo marinado que está envolto en papel e cocido. Mentres o pollo envuelto en papel normalmente é frito, tamén se pode cociñar nun forno de 350 grados Fahrenheit durante 15 minutos. Recrea un pouco antes de servir.
Esta receita pode ser preparada adiante ata a etapa de freir ou cocer e refrixerada ou conxelada. Volve á temperatura ambiente antes de cociñar. Para facer este prato, necesitarás 24 cadrados de 6 polgadas de papel celofán, papel de pergamino para cociñar ou folla de aluminio.
O que necesitarás
- 2 libras de peitos de polo (desossados sen pel)
- Para Marinade:
- 3 cucharadas de salsa de soia
- 3 culleres de sopa
- salsa de ostras
- 1 xenxibre de porción (triturado)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de xerez
- 3 cucharaditas de azucre
- 1/2 cucharadita de cinco especias en polvo
- Outra:
- 3 - 4
- Cogomelos secos chineses (suavizados e finamente cortados, 24 franxas, 1 por cada paquete)
- 3 cebolas verdes (finamente cortadas en diagonal, 2 a 3 franxas por cada paquete)
- 24 puntas de cilantro (follas de coentro)
- 1 ou 2 cuncas de aceite de cacahuete (ou segundo sexa necesario para fritir)
Como facelo
- Cortar o pollo en rodajas finas de aproximadamente 2 1/2 polgadas de lonxitude (para facer 48 franxas). Pound ligeramente na parte traseira da galiña para tenderize.
- Combina os ingredientes da marinada. Engadir a galiña. Cubra e manteña no frigorífico durante 45 minutos. Engade os cogomelos e as cebolas verdes e adoece por outros 15 minutos. (Isto permite que os vegetales absorban o adobo).
- Para envolver a galiña: a galiña envolta en papel normalmente envórcase o estilo do sobre. Tire un cadrado de papel e colócao diante de ti.
- Engade 2 das rodajas de polo, 1 porción de champiñón, 2 rodajas de cebola verde e unha ramita de cilantro (se o desexa) no medio, asegurándose de manter o recheo no centro e non preto dos bordos.
- Trae o flap inferior sobre a galiña. Dobre o lado dereito cara ao medio, entón o lado esquerdo, de xeito que se superponga o outro. Dobre o colgador superior cara a abaixo, xuntándolo dentro da abertura para selar o paquete. É moi importante asegurarse de que os paquetes estean ben pechados para que ningún aceite se filtre.
- Use wok de calor e engade aceite para fritir. Cando o aceite estea listo, deslice os paquetes en aproximadamente 6 ao mesmo tempo para non overcrowd o wok. Enfriar os paquetes, mexendo ocasionalmente ata que se cociña o pollo (uns 3 minutos). Escorrer sobre toallas de papel. Siga a freir o resto dos paquetes.
- Servir os paquetes de galiña nun prato grande, adornado con verdes se o desexa. Os hóspedes poden abrir os paquetes con chopsticks ou os dedos.