Probablemente xa escoitou o término turducken pero non todos están familiarizados coa tradición de cociñar unha galiña recheada dentro dun pato que despois está cheo dentro dun pavo. O termo turducken provén da combinación de tur (clave), pato e (chick) en . Se está facendo unha receita popular de Acción de Grazas. Cada porción contén porciones de polo, pato e pavo con relleno entre as capas. Planificar o tempo de preparación adecuado. Non é difícil facer Turducken, pero é un pouco de tempo. O resultado final é un show-stop.
O que necesitarás
- 2-3 / 4 cuncas de pan salgado preparado
- Relleno , a temperatura ambiente, uso dividido
- 2 cuncas de fariña de millo preparadas, a temperatura ambiente, uso dividido
- 1/4 cunca picada
- 1/2 cunca de baga enteira
- salsa de cranberry
- 1 (10 a 12 libras), deshuesado
- 1 (4 a 5 libras), deshuesado
- 1 (3 a 4 libras), deshuesado
- 4 cucharadas de manteiga
- 3 dentes
- allo , corte en cuartos
- 6 frescos
- follas de sabio
- 2 cucharadas
- follas de tomiño fresco
- 1 cucharada de salsa dourada (como Gravy Master® ou Kitchen Bouquet®)
- 1 cucharada
- aceite de oliva
- Sal Kosher e negro recentemente moído
- pementa
Como facelo
- Teña o pavo, pato e polo xa desossado (salva os ósos para o stock) antes de comezar a montar o turducken. Manteña todas as aves de curral arrefriadas ata que estea listo para usalo. Non montes turducken ata que estea listo para asarlo a fin de evitar a enfermidade transmitida por alimentos do recheo contaminado.
- Mide 2-1 / 4 cuncas de recheo de pan e fáltalle. Coloque a restante 1/2 cunca de recheo de pan noutra tixela e engade 1/2 cunca de recheo de pan de mazá xunto coa salsa de cranberry e as pacanas. Saia suavemente para combinar. Coloque os restantes 1-1 / 2 cuncas de recheo de pan de mazá separadamente. Ten que ter 3 embotellamentos separados.
- Nunha cabina de metal, combine manteiga, allo, salvia e tomiño ata que as herbas estean picadas finamente.
- Executar a man debaixo da pel para separar e facer un peto, pero non separar completamente a pel da carne. Distribúe a mestura de manteiga de forma uniforme debaixo da pel.
- Fregar a pel do pavo coa salsa dourada (promueve aínda dourada pero non engade sabor), a continuación, o aceite. Espolvoreo xenerosamente con sal kosher e pementa fresca.
- Tirar o pavo por onde está aberto e cara abaixo. Espolvoreo con sal e pimienta.
- Precalienta o horno a 300 F.
- Esparza o pan repleto uniformemente sobre a cavidade do pavo. Coloca o pato encima do recheo de pan, cara abaixo da pel.
- Estender a porca de cranberry enriba da cavidade do pato aberto. Arriba con polo, cara abaixo da pel.
- Separa o recheo de pan de mazá encima da cavidade de polo aberta. Pincho a parte traseira do polo pechado. Levante os lados do pato para cubrir a galiña. Pincho a parte traseira do pato pechado. Repita o proceso co pavo. Convierta con coidado o turdullen encima, polo que está abaixo cara ao costado e cara ao peito. Elimina todos os pinchos excepto o último que sostén o pavo xuntos.
- Lugar turducken nunha tostadora pesada. Asado entre 3 e 4 horas, ata que o termómetro de carne inserido no centro do recheo de pollo alcanza os 165 F. Baste unha vez por hora con zumes de pan. Se o turducken comeza a quedar moi marrón, acompáñase libremente con papel de aluminio resistente que foi revestido con spray de verduras.
- Deixar descansar o turducken 30 minutos antes de esculpir. Para servir, corte o turducken a través do peito para mostrar cada capa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1335 |
| Total de graxa | 80 g |
| Graxa saturada | 24 g |
| Fat non saturada | 33 g |
| Colesterol | 440 mg |
| Sodio | 3.229 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 118 g |