As boliñas chinesas son un regalo popular durante a tempada de ano novo chinés. Arroz pegajoso ( arroz glutinoso) e fariña de sésamo negro están dispoñibles nos mercados asiáticos. Se non podes atopar o polbo de sésamo negro, só tes que moer sementes de sésamo negro nun procesador de alimentos.
Co Ano Novo Chinés non só chega un ano novo, senón tamén tradicións e celebracións marabillosas. Entre estas celebracións atópase o Festival de Lanternas, que marca o último día das celebracións tradicionais de ano novo. Durante o Festival de Lanterna, as lanternas de papel enchen o ceo nocturno cunha fermosa luz, simbolizando a irse do pasado e mirando cara ao futuro. Desde entón, o Festival Lantern tamén se comercializou nunha especie de Día de San Valentín chinés seguindo a tradición histórica da caseta nas rúas durante as festas.
Boliñas Yuanxiao para o ano novo chinés
Pero non se completa ningunha festa sen os pratos especiais que marcan a tempada. Como os bastóns de caramelo son para o Nadal e a tarta de cabaza é para o Día de Acción de Grazas estadounidense, os boliñas de yuanxia son ao Ano Novo Chinés. O bolo de Yuanxiao (Lantern Festival) ou Tangyuan como tamén son coñecidos, son un regalo tradicional durante a tempada de ano novo, concretamente o Festival Lantern. Yuanxiao é un bolo de arroz glutinoso doce (arroz adherente) que adoita estar cheo de pasta de feixón vermello, pasta de sésamo ou incluso manteiga de cacahuete. Os chineses cren que a forma redonda das albóndigas Yuanxiao e as copas especiais nas que se serven comúnmente simbolizan a unión familiar. Ao comer as bolas de arroz, traerán a súa familia a súa felicidade e boa sorte o ano novo. Por esta mesma crenza, estas boliñas tamén se serven en vodas chinesas e calquera outra ocasión de reunión familiar. Abaixo está unha das nosas receitas favoritas de bolinha chinesa yuanxiao.
O que necesitarás
- 4 1/2 cuncas / 500 gramos de fariña de arroz pegajoso
- 7 onzas / 200 gramos de manteiga
- 7 onzas / 200 gramos de sésamo en po negro
- 8 onzas / 250 gramos de azucre
- 1 cucharadita de viño
Como facelo
- Mestura a manteiga con sésamo en po, azucre e viño (necesitarás quentar un pouco a mestura). Forma a mestura en bólas pequenas usando aproximadamente 1 cucharadita de nivel cada un e rodando en pequenas bólas coas mans.
- Coloca a fariña de arroz glutinosa nunha tixola grande. Engade a auga, unha pequena cantidade a un tempo, traballando e dando forma á masa ata que teña unha textura similar á playdough - non demasiado suave, pero suave e fácil de manipular. ( Nota: A fariña de arroz glutinosa pode ser un pouco complicada de traballar: ao principio parece moi seca e a próxima cousa que vostede sabe que a masa está pegada ás mans porque engadiu moita auga. Se isto ocorre, engada un pouco máis fariña de arroz glutinosa. Doutra banda, se a masa está moi seca, engade máis auga, unha pequena cantidade por vez).
- Despeje unha masa de aproximadamente o tamaño dunha pelota de golf. Rodar a masa nun balón. Use o polgar para facer un profundo sangrado na masa e coloque unha bola de sésamo no burato antes de pechalo. É importante asegurarse de que a bola de sésamo estea completamente cuberta coa masa. Continúa co resto da masa.
- Cociña as boliñas en auga fervida. Asegúrese de manter a axitación nunha dirección mentres se cociña. Cando comezan a flotar no auga, continúan a ferver durante aproximadamente un minuto ao reducir a calor.
Arroz pegajoso (arroz glutinoso) e po de sésamo negro están dispoñibles na maioría dos mercados asiáticos. Se non atopa o polbo de sésamo negro, pode moer sementes de sésamo negras nun procesador de alimentos ata formar un po.
A cantidade de auga necesaria con fariña de arroz glutinosa pode variar un pouco dependendo do nivel de humidade onde vive e ata a idade da fariña.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1006 |
| Total de graxa | 45 g |
| Graxa saturada | 19 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodio | 12 mg |
| Hidratos de carbono | 141 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 13 g |