Os arándanos frescos durarán moito tempo cun almacenamento axeitado
Pensamos principalmente en cranberries durante as vacacións e por boas razóns. Os arándanos teñen unha curta tempada: son recollidos desde principios de setembro ata finais de outubro e aparecen nos mercados de outubro a decembro. Realmente remóntanse ao primeiro Día de Acción de Grazas, onde os nativos americanos ensinaron aos peregrinos como os arándanos tiñan calidades conservadoras. Os arándanos tamén ofrecen beneficios para a saúde e pódense incorporar a unha variedade de receitas distintas da salsa de cranberry.
Escolla Cranberries frescos
Un cranberry fresco será brillante e groso e terá unha cor vermella intensa; canto máis profunda é a cor máis concentrada son os compostos beneficiosos. Os arándanos verdadeiramente frescos son bastante firmes ao tocar e irán si os deixas caer. (Os recolectores de arándanos rexeitarán as bagas contra táboas para clasificar a alta calidade de baixa calidade). Deberían evitarse as bagas enraizadas ou as que teñan manchas marróns.
Moitas veces verás arándanos frescos embalados en sacos de 12 onzas, pero se as bayas orgánicas, podes atopalos embalados en recipientes de pinta. Unha bolsa de 12 onzas de arándanos frescos dará aproximadamente 3 cuncas enteiras ou 2-1 / 2 cuncas de arándanos picados.
Se buscas cranberries durante a súa época de descanso, terás que compra-los de forma diferente, xa sexa secos, enlatados ou conxelados. Os arándanos secos son similares ás pasas. Non poden substituír os arándanos frescos na salsa de arándano, pero son unha adición moi interesante ás ensaladas e outras receitas.
A salsa de cranberry enlatada é un favorito perenne e está dispoñible tanto como unha xelatina lisa e conxelada (que tomou a forma da lata) ou como unha salsa de berry que ten unha maior consistencia. O mellor substituto para os arándanos frescos está conxelado, que están dispoñibles durante todo o ano. As bagas conxeladas pódense poñer en receitas sen descongelar.
Despois de descongelar, con todo, serán moi suaves e deberían utilizarse de inmediato.
Almacenando Cranberries
Os arándanos frescos durarán ata dous meses nunha bolsa de plástico hermeticamente selada no frigorífico. Como ocorre con todas as bayas, se un comeza a estar suave e decadente, rápidamente se estenderá ao resto. Asegúrese de solucionar os froitos descoloridos, picados, suaves ou arruinados antes de arrefriar. Os arándanos poden estar mollados cando os elimina do frigorífico pero non se preocupe; a humidade non significa que estean mimados. Se notas a decoloración ou as bayas síntanse pegajosas ou duras, non obstante, están máis aló do seu primo e deben ser arroxadas.
Os arándanos cocidos poden durar ata un mes nun recipiente cuberto na nevera. Se se engade un licor ou licor á mestura cocida, pode durar ata un ano refrigerado.
As bagas completas frescas poden ser lavadas, secas, espalladas nunha folla de galletas e conxeladas. Despois de un par de horas, transfiren cranberries a un recipiente hermético. Os arándanos conxelados manterán ata un ano a 0 F.