Os teus amigos e familia amarán esta deliciosa sopa de feixón. É unha sopa excelente para cociñar no fogão ou na cociña de leña nos meses de outono e inverno. Grandes beans do norte, a cebola, o apio e o touciño fan unha boa sopa de recheo perfecta para o frío. Algúns feixóns son purificados para unha sopa máis espesa, pero non dubides en deixalo escabroso e rústico.
Servir a sopa con pan crujiente ou pan de millo para mergullar na sopa. Engade unha ensalada para unha caída reconfortante ou unha cea de inverno.
O que necesitarás
- 8 onzas secas Grandes beans do norte
- 4 cuncas de polo (preferentemente sen sal ou baixo sodio)
- 3 lonchas de Bacon (picadas)
- 1 cunca de cebola (picada)
- 2 tallos de apio (picados)
- 4 dentes de allo (picados)
- 1 folla de loureiro
- 1 cucharadita de zume de limón
- Pementa (a gusto)
- Sal (a gusto)
Como facelo
- Enxágüe e escolle os feixóns; colar beans á noite en auga fría para cubrir. Cociñar o touciño nun forno holandés ou unha pota grande a lume medio ata que quede crujiente. Eliminar, escorrer e reservar para usar como adorno.
- Engade cebola, apio e allo aos goteos de touciño. Sauté ata tender. Engade beans, caldo de galiña e folla de loureiro .
- Cociñar ata que os feixóns estean tiernos, preto de 2 horas, engadindo auga ou caldo adicional segundo sexa necesario.
- Cando os feixóns son tiernos, elimine a folla de loureiro e descarte. Puree 1/4 cunca de sopa nun procesador de alimentos ou liquidificador e volva a pote. Axuste a consistencia con máis stock ou auga se fose necesario. Sazonar con zume de limón, pementa e sal.
- Servir a sopa adornada con queixo parmesano e tocino desmenuzado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 210 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 433 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 14 g |