En grego: λαχανοσαλάτα, pronunciado lah-hah-no-sah-LAH-tah
Cociñar o que está crecendo fresco no xardín é un dos principios da gastronomía grega tradicional . Os sabios cocineros gregos din que o mellor repolo vén despois do primeiro frío, polo que esta é unha ensalada tradicional de inverno.
O aderezo de aceite e limón é unha cuestión de gusto. Prefiro botar luz sobre o aceite (só o suficiente para distribuír ao tirar) e pesado sobre o zume de limón, pero é unha cuestión de preferencia persoal.
Abaixo está a ensalada tradicional de repolo grego.
O que necesitarás
- 1 col (firme, verde, aproximadamente 3 libras)
- 2-3 tallos de apio (apio salvaxe ou cortado, ou follas de 1 rama de apio, picado)
- 2-3 dentes de allo (picados finamente)
- Decorar: sal (mar groso)
- 2 cucharaditas de zume de limón (recentemente espremido)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Como facelo
Lavar a repolo , limpar as follas externas, cortar pola metade e eliminar a hasta. Usando un bo coitelo dentado afiado, corte a repolo o máis finamente posible, cortada o suficiente para encher un bol grande. Engadir apio e allo e tirar. Saltar ben a ensalada con sal grosseira, deixar ao carón e deixar descansar a ensalada.
Inmediatamente antes de servir, engade o zume de limón e aceite de oliva, e lanza. Gusto de atopar o equilibrio correcto entre o aceite de limón e o aceite.
- Nota: Se usa o cabelo cheo de repolo, comece xiro con 2 culleres de sopa de aceite de oliva e 2 culleres de té de zume de limón e axústase a partir de aí.
Servir nun bol de ensalada grande.
Notas de preparación:
- O repolo tamén pode ser triturado nun procesador de alimentos pero debe ser o máis fino posible: máis delgado que unha colza.
- Tamén se poden engadir dúas cenorias raladas para un gusto diferente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 100 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 82 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 3 g |