01 de 04
Como conseguir os mellores caquis
Persimmon crecendo nunha árbore. Giordano Trabucchi / EyeEm / Getty Images Os caquis de Fuyu e os caquis de Hachiya son os caquis máis comúnmente dispoñibles en América do Norte. Ambos son dun xénero chamado "froito dos deuses" en grego, e ambos entran en tempada no outono e están dispoñibles a principios do inverno.
Tanto Fuyu como Hachiya, busque persas que sexan brillantes e rechonchas e que se sintan pesadas polo seu tamaño. Deberían ter unha pel brillante e sen fendas nin hematomas.
Almacena caqui case-maduro e só maduro a temperatura ambiente. Comece a madurar almacenándoos nunha bolsa de papel. Podes conservar uns caimáns moi maduros envoltos de plástico na neve por uns días, pero os caquis maduros úsanse máis cedo que tarde.
Aprende as diferenzas entre Fuyus e Hachiyas nas próximas diapositivas.
02 de 04
Fuyu caquis
Fuyu caquis. Shawna Lemay / Getty Images Os cachorros Fuyu distínguense polos seus fondos "planos" e forma axitada. Fuyus debería ser máis laranxa e amarela e está no seu mellor momento cando apenas ten un pouco de teens. Vai madurar despois de ser escollido, así que mercar Fuyus hard-rock e permitirlles madurar na casa pode ser unha boa estratexia para estas froitas fráxiles.
Os fuyus son comúnmente consumidos en bruto, moitas veces en rodajas e peladas e despois engádense a ensaladas como esta Ensalada de Roma de Persimmon Jicama. Tamén se poden asar a gran efecto. Teñen un sabor suave e vagamente semellante ás cabazas.
Prepare Fuyus casándolles (cortando as súas cimas e a carne máis axustada debaixo da hasta), cortando e peelando. Elimina e descarte as grandes sementes negras mentres atopas.
03 de 04
Caquis Hachiya
Caquis Hachiya. Osanpo (Hideo Mizuno) / Getty Images Os caqui Hachiya son de forma alargada e ovalada. Son boca-puckeringly torta a menos que sexa verdadeiramente, absolutamente, supremamente madura. Os Hachiyas maduros son increíblemente suaves e adoitan ser case licuados nunha pulpa suave e lixeira dentro da casca. Do mesmo xeito que os caquis de Fuyu, madurarán unha vez escollidos, para que poida deixalos suavizar no mostrador da cociña ata que estea listo para usar.
Os hachiyas son pensados como "cocer" e son comúnmente pelados e purificados nunha polpa para engadir aos produtos horneados . Engaden humidade estable e un sabor suave e semellante a unha calabaza para bolos, pudinhas e outras golosinas. A diferenza dos caqui Fuyu, eles traballan menos ben crus, xa que precisan ser moi maduros e, polo tanto, súper suave para ser saborosa.
Tamén se usan para fabricar hoshigaki, xamón, castañas secas. Eles están colgados para secar, como se mostra aquí.
04 de 04
Hoshigaki (caquis secos)
Caquis secos. artparadigm / Getty Images Os hoshigaki son secos de caquis de Hachiya que foron colgados para secar e despois masaxe para levar os seus azucres ao exterior, facéndoos ver xeado. Son intensamente doces e un pouco mordaces. Debido ao traballo intensivo implicado na realización de verdadeiros hoshigaki, non só os cascais secos, non están moi dispoñíbeis.