Este prato clásico aparece en moitas rexións das Américas debido ao seu atractivo universal e á herdanza ibérica compartida entre os países latinoamericanos. Outros pratos con distinción similar inclúen picadillo, empanadas e arroz .
Varios países producen unha versión claramente diferenciada de arroz con pollo (ah-ROHS cohn POH-yoh). En Perú, por exemplo, o arroz contén cilantro abundante e o pollo vén en pezas intactas; en Costa Rica, utilizan o pollo rallado e serven o prato con patacas fritas.
Esta versión mexicana de arroz con pollo inclúe grandes cubos de pollo e chiles verdes picantes. Podes substituír a pimenta verde suave se o prefires. Esta preparación rápida, sinxela e saborosa fai un excelente almorzo ou cea dun prato.
O que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite vexetal ou porco
- 1 cebola branca pequena (dados medianos)
- 1/2 cunca picada
- chiles verdes frescos (como o poblano, as sementes e as veas eliminadas)
- 2 cuncas de arroz branco de lonxitude grande
- 2 libras de polo deshuesado, sen pel, carne branca ou escura (cortada en 1 a 1 cubo de 1/2 polgada)
- 2 dentes de allo fresco (pelado e picado)
- 3 3/4 cuncas de caldo de polo caseiro ou 2 caldo de galiña (15 onzas)
- 2 cuncas de puré de tomate ou 1 (15 onzas) de salsa de tomate
- Sal a gusto
- Adobra: cebola picada, cilantro, chiles picados
Como facelo
- Quenta o aceite ou a porco nunha pota grande ou no forno holandés a temperatura media e alta. Saia as cebolas e os chiles durante 2 ou 3 minutos, ou ata que chegan a ser perfumadas. Engadir o arroz e cocelo, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 1 minuto, ata que se transforma en translúcido.
- Engade o polo e allo e cociña por uns 2 minutos máis, mexendo unha ou dúas veces. Despeje o caldo, o puré de tomate eo sal e leve a mestura a ebulición. Reducir o calor de inmediato ata que o líquido apenas simmer.
- Cubra o pote e deixe cociñar sen refrixerar durante 25 minutos. Levante a tixola e deixe que se senta, sen levantar a tapa, durante 5 minutos adicionais (ou ata media hora).
- Servir arroz con pollo cun aderezo de cebola picada, cilantro ou chiles picados.
Variacións para Arroz con Pollo
Engade un puñado de verduras (cenoria, chícharos, feixón verde, etc.) cando engade o caldo para obter unha cor, sabor e nutrición extra.
Use tomates pelados e cortados en vez de puré de tomate se prefires arroz branco con manchas vermellas.
Engade un pouco de pasta de achiote ao teu arroz con pollo para darlle unha cor amarela atractiva.
Variar o tipo de chile ou pementón usado: probar un pemento vermello no canto dun verde.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 738 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 155 mg |
| Sodio | 667 mg |
| Hidratos de carbono | 67 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 58 g |