É a manteiga de laranxa desta receita para o polaco Buttermilk Rye Bread que lle dá a espiga normalmente asociada aos pan de centeo. Leva o traballo e tempo de crear un entrante azedo.
Mentres o pan branco ten o seu lugar na cociña polaca, os polacos admiran especialmente os panes de centeo e os panes negros que están feitos con fariña de centeno 100% e non usan fariña branca para aclarar o pan.
Goza deste sabroso pan con sopa, como brindis ou mesmo en rellenos ou pudim de pan dulce. E aquí están restantes as receitas do pan de centeno .
SHORTCUT: segue este consello rápido para subir máis rápido.
O que necesitarás
- 1 cunca de auga (tibia)
- 1 cucharadita de azucre
- 1 cucharada
- levadura (instantánea e non rápida)
- 1/2 cunca de leite de xume (a temperatura ambiente)
- 1/4 de cunca ou 1/2 de manteca de pau (fundida)
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cuncas de fariña de centeo
- 6 cuncas de fariña de uso múltiple
Como facelo
- Nunha tigela grande ou cun recipiente ou un mezclador de pé, engade todos os ingredientes e mestúranse ben. Amasar a 7 minutos en mesturar ou 10 minutos a man.
- Trasládase a unha gran cunca engrasada. Voltea a masa para engrapar a parte inferior e cubra con plástico aceitado. Deixar subir nun lugar cálido ata dobrar.
- Fornecer a 400 graos. Lixa unha gran tixola con papel pergamino. Perfore a masa ea forma en 2 pans oblongos ou redondos. Coloque sobre a tixola preparada , cubra con plástico aceitado e deixe subir ata case dobrar.
- Pinza a masa aumentada con clara de ovo por unha cortiza brillante ou auga pura. Fai 4 cortes diagonais baixos (empregue unha lámina coxa ou afeitadora) na masa e ase 25-30 minutos ou ata que a temperatura interna nun termómetro de lectura instantánea rexistre 190-195 graos. Cool en racks de arame.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 73 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 394 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |