A pljeskavica (pless-kah-VEE-tsah) é unha hamburguesa serbia popular dunha forma ou outra en todos os Balcáns, especialmente Bosnia e Herzegovina e Croacia.
O nome para estas empanadas de carne ( pljeskavice é plural) provén do pljesak , unha palabra que significa "aplaudir as mans", o movemento utilizado para formar estas deliciosas hamburguesas.
Pódense elaborar con calquera combinación de carne de porco, cordeiro e carne de vacún e poden ser grellas, asadas, horneadas ou pan fritas, aínda que a grella é tradicional. A mestura de carne adoita ser idéntica á utilizada para cevapcici , pequenas salchichas que se forman a man en lugar de seren recheas nunha carcasa.
O que necesitarás
- 1 libra carne de vaca molida
- 1/2 libra porco moído magra
- 1/2 libra de cordeiro magra
- 2 dentes de allo picado
- 1/2 cunca de cebola picada
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de doce ou
- Paprika quente
- Servir:
- Cebolas verdes enteiras
- Picado
- Cebola crúa
- Rebanadas de tomate
- Ajvar
- Lepinje ou
- Pan Pogacha
Como facelo
- Nunha tigela grande, mestúreos carne moída, carne de porco moída, cordeiro moído, allo, cebola, sal e pemento picante ou doce ata que estea perfectamente combinado. Non se anule porque este endurecerá a carne.
- Refrigere a mestura de carne por varias horas para que os sabores se mesturan e para que a mestura sexa firme.
- Quenta unha parrilla, parrilla interior, churrasco ou tixola. Usando mans lixeiramente amortiguadas, divide a mestura de carne en 6 porcións. Forme en empanadas delgadas, 9 polgadas por 1/2 polgada ou sobre o tamaño dun pequeno prato.
- Cociña o pljeskavice uns 7 minutos por lado.
- Servir con cebola verde ou cebola picada picada, tomate, ajvar, lepinje ou pan de pogacha e ensalada de pataca serbia ou colza no lado. Algúns serbios colocan a patty nun bollo grande como unha hamburguesa americana .
Outros Tipos de Hamburguesas de Europa Oriental
- Receita de hamburguesas polacas ( Mielone Kotlety ) : estas hamburguesas pódense elaborar con calquera combinación de carne de porco, tenreira ou carne, e poden servir como un bife de salisbury con puré de patacas e salsas ou con pan de centeo con encurtidos eneldo ou sabor de picles, tomate en rodajas e moita pimienta negra e cebola.
- Receita de mini-hamburguesas rusas ( Kotletki ) : Esta receita para mini hamburguesas rusas ou kotletki é un popular prato de comida rápida que se come para xantar e cear.
- Receitas de carnes de patacas romanas ( Parjoale Moldovenesti ) : os rumanos normalmente fan unha gran cantidade de especies conxénitas ao mesmo tempo, porque son deliciosos ao día seguinte fríos no pan de centeo con mostaza integral e son perfectos para facer picnics ou viaxar.
- Receitas de carne de uva ucranianas ( Sichenyky ) : esta mestura de hamburguesa é moi húmida para mantela tierna. As patacas marronadas nunha tixola e terminadas no forno.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2244 |
| Total de graxa | 127 g |
| Graxa saturada | 50 g |
| Fat non saturada | 53 g |
| Colesterol | 813 mg |
| Sodio | 4.200 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 248 g |