A rexión de Valencia é a principal rexión productora de arroz en España. Aínda que a rexión é coñecida pola paella , hai moitos outros arroces de boca para gozar, como Arroz ao Horno, que tamén se coñece como arroz español cocido ou arroz español cocido ao horno.
Este prato é tradicionalmente cocido nun prato de cerámica e inclúe anacos de carne de porco, morcilla, allo, tomate, pataca e garbanzos. Este tradicional arroz español é tan popular que Xàtiva, cidade próxima á costa de Valencia, celebra un festival en homenaxe a Arroz ao Horno.
Tradicionalmente, este prato arroz cocido español prepárase nun prato de barro ou cerámica. Así, necesitarás un prato de cerámica, esmalte ou cazola de aceiro inoxidable que se poida usar nunha estufa ou no forno.
Arroz cocido al horno - un símbolo de Valencia
Os valencianos están tan orgullosos do arroz de alta calidade que crecen que hai unha Denominación de Orixe polo arroz - unha indicación xeográfica protexida que protexe nomes de produtos agrícolas de calidade. A zona de produción de arroz está en torno ao "Parque Natural da Albufera "Na provincia de Alacante, pero outras áreas inclúen Beniparrell, A Alcudia, Oliva, Pego e Sagunto en Alacante. Paella tamén é un famoso arroz da rexión.
Valencia tamén ten varios pratos feitos de mariscos e aves, con salsas. All-i-fiber é unha salsa feita dunha combinación de allo, aceite e pemento de pemento e adoita servirse con anguías. Pato a la Naranja é un pato con salsa de laranxa, un prato orixinal desta zona. Esta receita para Arroz ao Horno, con todo, é un clásico de arroz de Valencia.
O que necesitarás
- lb. carne de porco magra
- 1/2 lb.
- morcilla , salchicha de sangue
- 1 cabeza de allo
- 2 tomates medianos
- 1 1/2 c. arroz
- 4 c. caldo de carne
- 2 patacas medias
- 4 onzas. garbanzos (cocidos)
- 1/2 cunca de aceite de oliva (dividido, máis se é necesario)
Como facelo
- Cortar a carne de porco fresca en cubos de aproximadamente 3/4 pulgadas. Corte a morcilla en rodajas grosas.
- Cortar os tomates en rodajas de aproximadamente 1/3 de espesor. Pelar as patacas e cortar en rodajas de aproximadamente 1/4 de espesor.
- Despeje unhas cucharadas de aceite de oliva no prato de cazuela e quente. Cando estea moi quente, frite as porcións de porco, salchicha e cabeza enteira de allo. Engade as rodajas dun tomate na tixola e mestura.
- Engade o arroz á tixola e mestura o contido da tixola. Engade o aceite de oliva se é necesario.
- Despeje o caldo e espolvoree os garavanzos ao redor do prato. Acimos durante 10 minutos mentres fritas as patacas. Engade máis caldo se é necesario.
- Fornecer a 375 F.
- Nunha tixola pequena, achega aproximadamente unha media polgada de aceite de oliva nunha tixola pequena. Cando quente o suficiente, engade as rodajas de pataca. Fritir lentamente e eliminar as patacas.
- Engade o resto do tomate, poñendo as rebanadas encima. Poñer a pataca na parte superior do arroz. Cubra e asa a comida no forno ata marrón dourado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 740 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 21 g |
| Colesterol | 86 mg |
| Sodio | 804 mg |
| Hidratos de carbono | 66 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 35 g |