Doce e picante, este sabor é excelente nos cans quentes, pero especialmente saborosos en ovos e ensalada de pataca. Descascar os pepinos é opcional, pero resulta nunha cor cálida e soleada que é un bo cambio do sabor verde máis tradicional.
Esta receita pódese duplicar.
O que necesitarás
- 3 cuncas de pepino (sementadas e finamente picadas)
- 2 cuncas de pementa vermella (sementadas e finamente picadas)
- 1 cunca de cebola (pelada e picada finamente)
- 2 cucharadas de sal (kosher ou outro sal non iodado)
- 1/2 cunca de vinagre de mazá
- 1 1/2 cucharaditas de maicena (ou ClearJel)
- 3/4 cunca de azucre
- 1/2 cucharadita de sementes de apio
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de noz moscada
Como facelo
- Cortar as puntas de palla e flor dos pepinos e do composto ou descartalos. Pelar os pepinos (opcional, pero fai unha diferenza dramática na cor do sabor acabado - vexa a nota anterior). Cortar os pepinos lonxitudinalmente. Saia as sementes cunha pequena culler.
- Cortar os pepinos moi finamente, ou pulse algunhas veces nun procesador de alimentos. Transferir o pepino ben picado a unha tixela grande e non reactiva (sen aluminio).
- Pelar a cebola e cortar os extremos. Cortar as puntas de palla dos pimientos e eliminar as sementes. Picar finamente a cebola eo pementón, ou pulse algunhas veces nun procesador de alimentos. Queres que as verduras estean en pequenos anacos, pero non totalmente pulverizados nun puré. Engade a cebola eo pementón ao pepino na tigela.
- Engade 2 culleres de sopa de kosher ou outro sal non iodado aos legumes e mestúrase ben. Se iso parece unha gran cantidade de sal, non se preocupe. Vas a enxugar a maior parte diso máis tarde. O sal está alí para sacar auga das verduras, un paso que dá lugar a unha mellor textura e sabor no sabor acabado.
- Cubra a tixela de verduras e deixala na heladera durante 24 horas.
- Transfira os vexetais a un tamiz fino ou filtro e déixanos escurrir durante uns minutos. Enxágüelos ben con auga fría e deixe escurrir de novo. Saia aínda máis o líquido presionando coas mans limpas (espreme duro) ou presionando as verduras contra o tamiz coa parte traseira dunha culler de madeira.
- Bater a almidón de millo ou o ClearJel no vinagre fresco ou na temperatura ambiente. Mestura as especias eo azucre. Poña a ebulición a lume medio, mexendo moitas veces para axudar a disolver o azucre e evitar os grumos.
- Cando o xarope está fervendo e se transforma, engade as verduras. Ferva a cocción durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Coloca o sabor en frascos de conservas limpos e quentes que deixan 1/2 polgada de espazo na cabeza. Non é necesario esterilizar os frascos para esta receita. Atornille as tapas de conservas. Procese nun baño de auga fervente durante 10 minutos (axuste o tempo de conserva se vive a gran altura ).
Unha vez que os frascos son procesados e selados, Sweet Pepper e Cucumber Relish manterán a temperatura ambiente durante un ano. Aínda é seguro comer despois diso, pero a calidade diminuirá. Unha vez aberto, almacena os frascos na heladera.
Alternativamente, omita a conserva dos frascos no baño de auga fervendo e póñaos á heladera. O sabor manterase na neveira durante ata 3 meses.
O sabor será aínda mellor se pode esperar unha semana antes de usar o gusto.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 34 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 583 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |