Esta receita para o pan serbio é coñecida como lepinje za cevapi porque tradicionalmente serve con salchichas cevapcici e cebola picada cortada dentro, e kajmak servido ao lado.
Lepinje, tamén coñecido como somun , é un pan plano levadizo que é un popular alimento de rúa nos Balcáns. Existen variacións: algúns cociñeiros usan aceite na masa e dispersan as cebolas con sésamo ou comiño antes de cocer. Está al horno inicialmente a altas temperaturas para obter esa forma oca e hinchada como pita de Oriente Medio. Este pan sen ovos é un gran proxecto para os nenos.
O que necesitarás
- 2 paquetes
- levedura seca activa
- 7 onzas de auga (tibia)
- 7 cuncas de fariña de uso múltiple
- 1 cucharadita de azucre
- 1 cucharada de sal
Como facelo
- Nunha tigela, mestura levadura con 7 onzas de auga morna, 1 cucharada de fariña e azucre. Deixar de lado ata que comeza a escuma e burbullas.
- Nunha tixela grande ou mesturar, combine a masa restante de fariña, sal, mestura de levadura e tanto de 2 cuncas de auga (ou máis) como sexa necesario para facer unha masa suave. Transferir a masa a unha cunca ligeramente aceitada, cubrir e deixar subir nun lugar cálido ata dobrar.
- Cando a masa estea dobrada, elimine unha superficie lixeiramente enharinada e amasa uns minutos. Regresa ao bol para subir de novo, cuberto, nun lugar cálido ata dobrar.
- Cando a masa subiu por segunda vez, elimínaa a unha superficie lixeiramente enharinada e divídese en 8 bolas iguais. Cubra as bolas cunha toalla de cociña limpa e deixe descansar por 20 minutos.
- Fornecer a 450 graos. Move cada balón nun círculo de 1/2 polgadas de espesor (non rolar máis delgado que media polgada, o lepinje é máis espeso que o pan de pita). Transferencia a unha tixola de forxado en pergamiño. Cepille os círculos de pan con auga e, usando a parte traseira dun coitelo (non o lado afiado), debuxa un cadro enriba.
- Áte os lepinje ata que simplemente empecen a dobrar, entón inmediatamente reducen a temperatura ata os 300 graos e cocen por outros 10-15 minutos. Elimina do forno. O mellor cando comido quente, pero poden ser comidos a temperatura ambiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 116 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2.099 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |