Encántame as patacas, pero non me gusta fervelas na auga antes de cociñar en aceite de oliva, como a maioría das receitas directas. Entón, vin con este método sinxelo que revira este paso; as papas son as primeiras fritas, entón a auga engádese á tixola e vapor, cuberta, ata que estean tiernas.
Teña coidado ao engadir o líquido á pota quente co aceite; esa é a única desvantaxe deste método. Cada vez que engades líquido a aceite, haberá salpicaduras. Mantéñase ben atrás e protexe as mans con almofadas quentes.
As patacas Fingerling son un tipo bastante novo de pataca; Son patacas pequenas pero delgadas e con forma de dedos. Podes compra-los en moitas cores, de branco a marrón a vermello a vermello a amarelo. Selecciona os que máis che guste por esta simple receita.
Estas patacas manchadas son cremosas no interior e son nítidas e tiernas no exterior cando se cociñan axeitadamente e son o acompañamento perfecto para calquera carne, como o asado a churrasqueira ou a galiña, as carnes ou o asado.
O que necesitarás
- Pataca manchada de 1 libra, lavada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cunca de auga
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
1. Cortar as patacas á metade lonxitudinal.
2. Coloque o aceite nunha tixola pesada grande cunha tapa e quenta a lume medio.
3. Agregue as patacas e saltei a lume medio, xirando frecuentemente cunha espátula, ata que estean douradas nos lados cortados, uns 5-7 minutos.
4. Retire a pota do lume e deixe arrefriar durante 5 minutos.
5. Agora ben, e asegurándose de estar ben atrás, engade a auga. A tixola chiscará furiosamente.
6. Devolva a tixola coas patacas a lume medio e alto e fregue o lume.
7. Reducir a calor a media-baixa, condimentar con sal e pementa e cubrir as patacas. Acimas por 5-8 minutos ata que as patacas estean tenras e cremosas. Servir inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 96 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 57 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |