As empanadas de carne de terra, albóndigas, croquetas de carne e hamburguesas existen nunha ou outra forma en cada cociña étnica. En Romanía, son chamados parjoale e chiftele .
Pódese elaborar a partir de carne, carne de porco, cordeiro ou calquera combinación destes. Esta receita é da provincia de Moldavia, ao noreste de Rumania. O panal mantén a carne excepcionalmente suculenta.
Os rumanos normalmente fan unha gran cantidade de conxuntos ao mesmo tempo porque son deliciosos o día seguinte frío no pan de centeo con mostaza integral, e perfecto para xantar ou viaxar.
O que necesitarás
- 2 1/2 libras de carne picada
- 1/2 libra de porco moído
- 2 cebolas medianas picadas finamente
- 3 dentes de allo picados finamente
- 1 pataca grande, pelada e ralada
- 3 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de pementa negra fresca
- 1/2 cucharadita de pimenta picada picada
- 3 rodajas de pan
- 1/2 cunca de leite
- 3 culleres de sopa de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 2 cuncas de fariña (todo o propósito)
- 2 ovos grandes, batidos
- 3 cuncas de migas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Como facelo
- Coloca carne, porco, cebola, allo e pataca nunha tixela grande. Engade sal, pementa negra e pementa quente e mestúralo ben coas mans ou cunha culler de madeira.
- Coloque o pan e o leite nun bol medio e suavizar cos dedos. Engadir a mestura de carne xunto con salsa e eneldo, e mesturar ben.
- Forma en 18 patacas. Draga cada patty en fariña, ovos e pan rallado. Deixar secar un pouco o aceite de calefacción.
- Coloca aceite de oliva nunha tixola grande a lume medio. Cando quente, engade as patacas fritamente e frite lentamente en lotes, engadindo aceite se é necesario, uns 7-10 minutos por lado, especialmente se usa carne de porco ou cordeiro.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 795 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 268 mg |
| Sodio | 1,592 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 63 g |