Este fermoso curry de peixe está feito cunha salsa aromática de curry verde tailandés e inclúe verduras para un prato ben redondeado, nutritivo e delicioso. Unha vez que azouches a salsa especial curry tailandesa, este prato xúntase en poucos minutos. Case calquera tipo de peixe pode ser usado: solo, bacallau, tilapia , basa e calquera outro peixe branco con peixes máis ricos como salmón . Para o vexetal, tes unha selección de bok choy bebé ou pepino fresco (este último engadido no último momento antes de servir). Acompaña con abundante arroz xasmín Tailandés ao lado, e ten un prato Tailandés de nivel gourmet que seguramente impresionará a calquera encontro.
O que necesitarás
- 1 a 1 1/2 libras de peixe (a túa elección)
- 1/2 cunca de polo
- 2 cabezas bebé bok choy ou 1 cunca de pepino cortado en espesor
- 1/2 can de millo, drenado (opcional)
- 3 follas de loureiro
- 3 culleres de sopa finamente picada
- lemongrass ou 3 culleres de sopa de helado conxelado ou embotellado (dispoñible en tendas asiáticas)
- 1 chile verde ou vermello, picado, ou 1/4 cucharadita de flocos de chile secos (a gusto)
- 3 cebolas verdes, cortadas en rodajas
- De 3 a 4 dentes de allo
- 1 anaco de tamaño de
- galangal ou xenxibre, finamente cortado
- 1/3 cunca fresca picada
- cilantro / follas de cilantro e talos
- 1/4 cunca de albahaca fresca
- 1/2 cucharadita de comiño enteiro
- 1/8 cucharadita de chan
- pementa branca
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 3 culleres de sopa
- salsa de peixe
- 2 cucharadas de zume de limón
- 1 cucharadita de azucre moreno
- 1 can
- leite de coco
Como facelo
- Coloca todos os ingredientes de salsa de curry verde (limón, chile, cebola verde, allo, xenxibre, cilantro fresco e moído, albahaca, comiño, pementa branca, salsa de peixe, zume de limón, azucre mascavo e leite de coco) ou liquidificador. Procesar ben e reservar. Prepare as verduras e corte o peixe en grandes segmentos.
- Despeje a salsa de curry nun pote, wok ou fritadeira e peche o lume a medio-alto. Agregue as follas de loureiro e mestúralas ata que a salsa vén a ferver.
- Engade o polo e ponse a ferver durante 2 minutos.
- Engade o peixe e xúbilo suavemente para combinar coa salsa. Volve ao hervor, a continuación, reduza a lume medio-baixo (lume lixeiro) durante 3 minutos.
- Engadir bok choy bebé e millo do bebé, suavemente revolvendo para incorporar (pepino será engadido máis tarde). Acimos 2 minutos máis.
- Cando se cociñan os peixes e as verduras (os peixes se escamarán facilmente e comezan a desmoronarse - isto só leva uns minutos), elimina o curry do lume. Engadir o pepino (se está a usar). Taste-proba o prato para o sabor, engadindo un pouco máis de salsa de peixe, se non sabor o suficiente. Pode engadir máis chile se o prefire máis picante ou máis azucre se o prefire máis doce. Se moi salgado ou doce para o seu gusto, engade un pouco máis de zume de limón.
- Servir cunha albahaca pouco máis fresca asada (tamén se poden engadir chiles frescos). Acompaña con abundante arroz de xasmín Tailandés ao lado.