Esta receita de galiña curry tailandesa verde presenta anacos de pollo tierno cocidos nunha salsa de curry verde caseira xunto con verduras saudables (calabacín e pementa vermella). O resultado é un curry verde tailandés de estilo gourmet que é moi aromático e bonito para servir (ideal para divertirse!). A clave para o bo curry verde é non só usar os ingredientes correctos senón saber cando engadilos. Recoméndoche usar só pezas máis pequenas ou cortes de polo, que permiten unha cocción máis rápida e o máis fresco posible. Disfruta!
O que necesitarás
- 1.5 libras .7 quilogramo de coxa de polo (ou peito desossado, cortado en anacos)
- 1 pode o leite de coco
- 4 kaffir
- follas de cal (ou substituto de 1 cucharada de rallado de limón)
- 1 pementa (vermello, sementado e cortado en anacos)
- 1 calabacín (cortado lonxitudinalmente varias veces, logo cortado en anacos)
- 1 albahaca pequena (fresca, xenerosa)
- 2 cucharadas de aceite de coco (ou outro aceite vexetal)
- Para o Paste Curry Verde:
- 4 chiles tailandeses (pequenos verdes ou pratos de 1 a 2 xalapeno substitutos)
- 1/4 cunca de cebola (ou cebola violeta, cortada en cubos)
- 4 dentes de allo (picados)
- 1 galangal de peza (ou xenxibre, ríxido)
- 1 tallo
- lemongrass picada fresca (fresca ou 3 culleres de colher de chá), lemongrass preparada conxelada ou engarrafada)
- 1/2 cucharadita de cilantro (terra)
- 1/2 cucharadita de comiño (chan)
- 3/4 a 1 cucharadita
- pasta de camarón
- 1 cunca de cilantro (picado (follas frescas ou cilantro e follas)
- 1/2 cucharadita de pementa branca (terra branca)
- 3 cucharadas de salsa de peixe
- 1 cucharadita de azucre mascavo (marrón)
- 2 cucharadas de zume de limón
Como facelo
- Coloca todos os ingredientes de "pasta de curry verde" xuntos nun procesador de alimentos e procédese a pegar. Se é necesario, engade algunhas culleres de sopa. do leite de coco para axudar a mesturar os ingredientes. Deixar de lado.
- Prepare as follas de limón rasgando a folla lonxe de cada lado da hasta. Descartar a hasta central. Logo, usando tesoiras, cortar follas en tiras finas. Deixar de lado.
- Quentar un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Agregue o aceite e xirar ao redor e, a continuación, engade o pasta de curry verde.
- Fritir brevemente para liberar a fragrancia (30 segundos a 1 minuto), a continuación, engade 3/4 do leite de coco, reservando 2 a 3 culleres de sopa. por porción de porción para máis tarde.
- Engade o pollo, mexendo para incorporar. Cando a salsa de curry vén a fervir, reduce a calor a medio ou medio-baixo, ata que cociña ben.
- Cubra e deixe cociñar de 3 a 5 minutos máis ou ata que cociña. Revuelva ocasionalmente.
- Engade a pementa vermella e a abobrinha, máis as tiras dunha folla de limón (ou ralladura de cal), mexendo ben para incorporar. Acimos outros 2 a 3 minutos, ou ata que as verduras estean suavizadas pero aínda firmes e coloridas.
- Fai unha proba de sabor a sal, engadindo 1 a 2 cucharadas de salsa de peixe, se non é suficientemente salada. Se prefires un curry máis doce, engade un pouco máis de azucre. Se estean moi salados, engade un aperto de limón ou zume de limón. Se é moi picante, engade máis leite de coco. Nótese que este curry debe ser un saldo de salado, picante, doce e azedo, ademais de amargo (o amargo atópase no aderezo de albahaca fresca ).
- Servir este curry en cuncas con arroz servido por separado, permitindo aos hóspedes agregar os seus propios. Arriba cada porción con albahaca fresca, a continuación, chove a máis de 2 a 3 culleres de sopa de leite de coco, e goce!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 767 |
| Total de graxa | 41 g |
| Graxa saturada | 26 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodio | 1,217 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 61 g |