Aprender a cociñar unha cabaza é sorprendentemente rápida e sinxela, e unha torta de cabaza feita con cabaza fresca é máis saborosa que unha torta feita con cabaza enlatada. Estes simples pasos mostraranche como preparar unha cabaza para a torta de cabaza, a manteiga de cabaza, o pan de cabaza e outras receitas que usan puré de cabaza en conserva.
Para comezar, necesitarás:
Unha cabaza de pota, de 6 a 8 pulgadas de diámetro (tamén chamada de cabazas de azucre ou comendo cabazas
Un longo coitelo dentado
Unha táboa de corte
Unha culler
Unha cunca de mestura
Un pote grande, como unha pota
Unha inserción de vapor
Unha batidora de inmersión ou un procesador de alimentos
Lavar a calabaza ben con auga fría e cortar ou romper a hasta. Coloque unha inserción de vapor nunha olla grande e engade uns centímetros de auga ao pote. Poñer a pota sobre a cociña a lume alto.
Usando unha batidora de inmersión, puré a cabaza ata que estea uniformemente suave. Tamén podes purificar a cabaza nun procesador de alimentos ou unha fábrica de alimentos. Deixe a cabaza sentarse nunha cunca durante uns 15 a 20 minutos; se parece acuoso, podes estiralo a través dunha peneira de malla fina ou cheesecloth.
O puré de cabaza xa está listo para usar en calquera receita chamada de cabaza enlatada. Debe obter preto de 3 cuncas de puré de cabaza dunha cabaza de 6 a 8 pulgadas. Como referencia, unha onza de 15 onzas de cabaza contén 1 3/4 cuncas de puré de cabaza.