Este salmón tailandés inspirado en chinés é gourmet-delicioso, pero moi fácil de facer. Encantarache como a salsa negra de sabor rico mellora o exquisito sabor do salmón. Esta simple receita tamén funciona con outros tipos de peixes, como o bacallau, o linguado, o snapper ou o halibut. Esta fácil receita tailandesa é excelente para as comidas cotiás, pero tamén o suficientemente marabillosa como para servir a unha multitude que teña gusto.
O que necesitarás
- 2 a 3 filetes de salmón ou filetes, frescos ou conxelados, ou outro tipo de peixe, como o bacallau, o linguado, o pargo, o halibut, etc.
- Para a salsa de feixón negro:
- 1/3 cunca de polo
- 2 culleres de sopa. salsa de feixón negra preparada ou salsa de allo negro (dispoñible polo frasco en tendas de comida asiática / chinesa)
- 2 culleres de sopa. xerez ou xerez de cociña
- 3 dentes de allo picados
- 1 peza de tamaño polgar
- xenxibre galangal ou fresco, ralado
- 1 cda. zume de limón
- 1 cda. salsa de peixe (dispoñible en botellas altas en
- Tendas de alimentos asiáticos / chineses )
- 1 cda. azucre moreno ou 1 cucharadita de té. azucre branco
- 1 a 2 chiles vermellos frescos picados ou 1/3 a 1/2 cdas. chile picado seco (do corredor de especias)
- Para o Topping:
- Pico de cilantro fresco
- 2 cebolas de primavera, finamente cortadas
- Chorrito de aceite de sésamo
Como facelo
- Precalentar o horno a 350 F.
- Se usa peixes conxelados, descongelar rapidamente flotando o paquete de peixe nunha tixela ou afondar con auga tibia. Se usa peixe fresco, enxágüelo brevemente e seque. Poñer os peixes nun prato cuberto e cuberto de fondo plano. Deixar de lado.
- Combina os ingredientes de 'Salsa de Faba Negra' xuntos, mexendo ben para disolver o azucre. Pour a salsa sobre o peixe. Xire o peixe unha ou dúas veces para que quede saturado con salsa. Podes tapar os peixes e deixalo marinar ou asar de inmediato.
- Cubrir e cocer (a 350 F) durante 15 a 20 minutos (12 a 14 para filetes máis delgados, de 15 a 20 para as carnes), ou ata que a carne interna volveuse firme e opaca (xa non é translúcida). Evite a cocción excesiva ou o salmón perde a súa suculencia natural.
- Cando o peixe está cocido, probalo con salsa. ( Punta de sabor: a salsa debe degustar no lado salgado e picante, entón cando se come co peixe eo arroz será perfecto). Teña en conta que o salgadura da salsa dependerá do tipo de stock que usou. De non ser salado ou saboroso, engade outro 1/2 a 1 cda. salsa de peixe. Se estean moi salados, engade un aperto de limón ou zume de limón. Agregue máis chile se lle gusta máis picante ou máis azucre como desexe.
- Porción do peixe en placas individuais. Encima con parte da salsa de feixón branco do prato de cocción máis unha cebola de primavera e cilantro fresco. Rique con un pouco de aceite de sésamo e serve con arroz e máis da salsa de feixón negro ao lado.