Os tomatillos fritos son deliciosamente semellantes aos tomates verdes fritos, pero con esa fermosa patada de limón que fai que os tomates sexan deliciosos, ademais dun pouco máis de "crunch" para eles, mesmo despois do cambio no aceite quente. Use tomatillos grandes para este prato, se non, terás lonxas tan pequenas que termes con máis "frito" que "tomatillo".
Servir por si só como un aperitivo divertido, ou poñer-los enriba de verdes simples por un pouco de crujido picante nunha ensalada fácil.
O que necesitarás
- 4 grandes
- tomatillos
- 1/2 cunca de fariña
- 1/2 cucharadita de sal de mar fino
- 1/4 cucharadita de pementa negra fresca
- 1/8 cucharadita de Cayena (opcional)
- 1 ovo
- 2 cuncas de migas de pan (ou 1 cunca de fariña de millo)
- Aceite de canola (ou aceite vexetal) para fritir
- Sal mariña para aspersión (opcional)
Como facelo
- Eliminar e descartar as cascas de papery cubrindo os tomatillos. Enxágüe os tomatillos e limpa-los en seco (algúns teñen máis dun abrigo adhesivo que outros). Cortar os tomatillos en rodajas de 1/2 pulgada de espesor (use ou descartes os extremos redondeados como queiras).
- Nun recipiente medio, combine a fariña, sal, pementa e cayena, se está a usar. Nun segundo bol, bata o ovo con 1/4 cunca de auga. Poña as migas ou fariña de millo nunha terceira tixela. Coloca as cuncas nesa orde de esquerda a dereita (ou de dereita a esquerda se tes esquerdas): fariña, ovo, migas.
- Poña unha porción de tomate a un tempo: use a man esquerda para poñelas na fariña, elimine o exceso de harina, despois caia no lavado do ovo ao abrigo, levántea do ovo coa man dereita e deixa que o exceso de goteo , e despois coloque as migas ou fariña de millo e use a man esquerda para patinar o revestimento e levántelo. Coloque nunha bandexa ou cun prato grande e repita coas lonxas do tomatillo restantes. (Mantendo a súa man esquerda para actividades "secas" ea súa man dereita para "mollado" axudará a minimizar o revestimento de pan que se acumula nas mans e as rebanadas de tomatillo revestidas de xeito máis uniforme).
- Quenta preto de 1/2 polgada de aceite nunha pota ampla e pesada a lume medio-alto ata que o aceite estea a uns 375 ° F. Se non tes un termómetro, podes saber que é o suficientemente quente cando mergullas o final dunha culler de madeira no aceite e no aceite de inmediato e vigor (pero non violentamente). Se esas burbullas se salpican ou saltan polos lados da culler, entón o aceite está demasiado quente.
- Cando o aceite estea quente, fríache tantas porcións de tomatillo recubertas como aptas nunha soa capa sen aglomeración ou tocando na tixola. Fritir ata marrón dourado nun lado, suavemente xirar usando pinzas, e frite ata marrón dourado no segundo lado. Trasládase a un estante de refrixeración colocado sobre toallas de papel ou unha tixola para drenar. Repita con rebanadas de tomatillo restantes. Espolvoreo con sal (gústame a textura e ráfaga de sabor a partir de sal groso aquí) e serve quente.