Mitarashi Kushi Dango é un wagashi tradicional (doce xaponés). Os boliñas redondos adoitan denominarse dango, e kushi dango significa boliñas doces espesas. Estes kushi dango están revestidos cunha soa salsa de soia chámanse mitarashi. Normalmente úsanse 3 a 5 dangos (tradicionalmente 5) por pincho. Mitarashi Kushi Dango orixinouse na Kamo Mitarashi Tea House en Kioto. Esta receita é rápida e sinxela.
Esta receita utiliza dous tipos de fariña: Shiratamako é de arroz doce / arroz glutinoso de grano xaponés e Joshinko é de arroz xaponés de gran formato regular. Estas fariñas dan diferentes texturas. Cando fas dango só con shiratamako, a textura adoita ser moi suave. Polo tanto, Joshinko engádese para facer a textura do dango dereito. Por suposto, só podes facer dango con shiratamako. É só unha preferencia persoal.
Se che gusta o anko (pasta de feixón vermello doce), podes poñer o ankoon casero encima do dango.
3 xeitos de gardar Dango
- Despois de formar os dangos redondos, colóquea nunha única capa en recipiente hermético. Pódense conxelar sen problemas durante un mes. Cando usalos, ferva o dango conxelado sen descongelar.
- Despois de arrefriar, afúncate os dangos e emprégase no recipiente hermético. Asegúrese de que non se están unindo entre si. Pódense conxelar con seguridade ata un mes. Cando usalos, faga microondas ata que estean a temperatura ambiente.
- Só podes gardalos en auga xeada durante unhas horas, ou en auga mantida no frigorífico.
O que necesitarás
- 1 1/3 cunca de joshinko (fariña de arroz)
- 1 1/3 cunca shiratamako / mochiko (arroz doce / harina de arroz glutinosa)
- 3/4 cunca de auga quente
- 2/3 cunca de auga
- 1/2 cunca de azucre
- 2 1/2 cdas.
- salsa de soia
- 1 1/2 cda. almidón katakuriko ou maicena, mesturado con 1 1/2 cda. de auga
- 5 pinchos de bambú
Como facelo
- Combina shiratamako, joshinko e 2 culleres de sopa. azucre nunha tigela.
- Gradualmente, coloque auga quente sobre a combinación. Mesturar a auga quente un pouco un tempo e amasar lentamente ata que a masa estea suave. A textura é como apretar un "lóbulo da orella".
- Mestúrao usando unha espátula ata que se combine.
- Amasar a masa coas mans ata que quede suave.
- Dividir a masa en pequenos anacos e rolar en pequenas bolas.
- Coloque os boliñas nun vapor precalentado e lles vapor a lume forte durante uns 10 minutos.
- Enfriar as boliñas e colocar os boliñas en pinchos. (3 ou 4 boliñas para un pincho)
- Para facer a salsa mitarashi, mestura auga, azucre e salsa de soia nunha pota .
- Poña a ebulición a lume medio.
- Despeje a mestura de amidón de katakuriko na salsa, mexendo ben.
- Torna a ferver e detén o calor.
- Engaste os boliñas espesos ata que estean marcados cun pouco de graxa.
- Cepille a salsa mitarashi sobre boliñas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 414 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 476 mg |
| Hidratos de carbono | 93 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |