Delicado primo a perexil
Chervil (pronunciado SHER-vil ) é unha delicada herba cociña utilizada con frecuencia na cociña francesa. É membro da familia de perejil cun sabor suave. Esta herba de primavera úsase a miúdo en pratos de ovo. Ás veces chámase perejil francés.
Chervil Taste and Flavor
Chervil leva como un cruce delicado entre o estragón eo perejil . O Chervil ten un sabor suave con toques de alcaçuz ou anís , pero sen que os sabores chegan fortemente.
Se non tes chervil e unha receita chama por iso, un bo substituto sería o perejil fresco ou o estragón ou unha combinación dos dous. As cebolas ou o eneldo tamén poden substituír os pratos de ovo, pero terán os seus propios sabores.
Aparencia de Chervil
As follas de Chervil son delicadas e rizadas, un pouco semellantes ás verdes de cenoria. Son un pouco máis pálidas e teñen follas máis fráxiles que o perejil de folla plana. Algúns racimos teñen follas ben pechadas. Podes atopar racimos que teñen flores, pero debes evitar aqueles porque a herba virou amargo.
Usos para Chervil
Debido ao seu sabor delicado, o mero xeralmente inclúese en receitas, como ensaladas e sopas, onde non se verá dominado polos outros sabores. Engádese ao último momento xa que o sabor non se manterá en cociña prolongada. O Chervil é unha boa adición ás tortillas e úsase habitualmente para facer unha clásica salsa de Béarnaise .
O Chervil está incluído na multa de herbas mestura, xunto co perexil, o estragón eo cebola.
Esta mestura úsase na cociña francesa sobre aves de curral, pratos de ovos e ensaladas.
Se ten gérmenes dispoñibles, pode querer usalo no aceite infundado de herbas, a manteiga de herbas ou o pesto de herbas para usar con peixe, aves, ovos, sopas ou ensaladas. Por exemplo, utilízao nunha receita para o bacallau asado con manteiga de viño e herbas .
Dispoñibilidade
A diferenza dos seus primos, o perejil e o cilantro, o chervil non é fácil de atopar na maior parte dos mercados distintos das tendas especializadas. Como herba de primavera, o chervil estará dispoñible en diferentes momentos dependendo do clima local. En climas máis fríos, verás desde primavera ata principios do verán a non ser que se cultive nun invernadoiro. En climas máis cálidos, pode aparecer ao final do inverno ou principios da primavera.
Crecer Chervil
Pode cultivar-se nun xardín de herbas. Pode cultivarse nunha pequena olla no seu xanela ou pode plantala nun xardín que teña unha mestura de sol e sombra. Crece uns dous metros de alto. Pode cultivarse a partir de sementes sementadas na primavera ou a finais do outono. Para manter unha colleita benvida, sementar as sementes durante toda a tempada cada tres ou catro semanas. Está listo para a colleita cando as follas están completamente abertas e tiernas. Pode secar as follas e almacenalos.
Unha vez que o verán se quenta, o periquito farase coñecer como o seu primo perexil. Cando soa, desenvolve sabores amargos, florece e vai a sementar. Sexa advertido de que as babosas parecen ser atraídas por gervil no xardín.