Hai un lugar de hot dog no meu barrio que fai cans de estilo Chicago, que conteñen mostaza, cebola, sabor verde neón, pementos, unha pícara, rodajas de tomate fresco e un sal de apio.
O sal de apio, se non está familiarizado, é unha mestura de especias que consta de dúas cousas: sal e sementes de celas. Do mesmo xeito que a súa contraparte, a raíz de apio, a semente de apio ten un poderoso sabor de apio, herba, un pouco doce e lixeiramente amargo.
O meu primeiro pensamento foi que só os cans tolos e os ingleses agregarían sal a un can quente. Os cans quentes son basicamente só tubos de sal e carne de calquera xeito, polo que a adición de sal parecía un exceso grave.
Pero realmente funcionou. Hai moitos xeitos de ensamblar un can de Chicago, pero no meu caso as rodajas de tomate foron colocadas na parte superior, polo que o sal de apio foi para o tomate, non directamente no can.
O apio e o tomate parecen ser un gran aroma. Se tomaron tomates e apio en liña, terían polo menos un 90% de coincidencia. O toque de apio trouxo unha nota refrescante ao can, que é un bo cambio do típico can de Nova York sofocado con chile.
E, por suposto, as rodajas de tomate fresco absolutamente adoran unha sal de sal, trae os sabores á vida e, quizais paradoxalmente, saca a dozura do tomate. Entón funcionou, é o que estou dicindo.
Sal de apio: aromático e saboroso
Agora, podes argumentar que o sal é realmente só un medio para aplicar a semente de apio, porque a semente de apio en si é bastante potente e todo o que necesitas é unha pitada.
Pero os vendedores de hot dogs non tratan de pinches. Teñen unha coctelera e danlle unha sacudida e sae sal de apio.
Tamén é por iso que o sal de apio está feito con sementes de celulino e sal común de mesa - para que poida encaixar os buratos no coctelera.
O sal de apio tamén é un dos ingredientes típicos dunha clásica sanguenta mary .
E fará cousas marabillosas para a ensalada de pataca, a colza , as patacas fritas, o millo na mazá , as palomitas de maíz e os ovos desvalidos .
Ou a este respecto, os ovos duros . ¿Quere espolvorear o sal nun ovo duro? Eu tamén. Proba con sal de apio.
Parece moi xenial, non é? Parece que che gustaría experimentar. Quizais estea pensando "Espera, creo que podería ver unha cousa de sal de apio na parte traseira do armario o ano pasado ..." pero confía en min, se o tiveses máis de seis meses, foi obsoleto hai moito tempo. O motivo é que, unha vez que tritura unha especia como a semente de apio, inmediatamente comeza a perder o seu sabor e aroma. Entón obtén un novo.
Fai o teu propio sal de apio
Ou mellor aínda, para a máxima frescura, podes facer o teu propio sal de apio en pequenos lotes.
É fácil de facer. Comezar cunha culler de sopa de semente de apio enteiro. Move-lo nun molinillo de especias ou use un mortero e unha morcego. A continuación, engade dúas culleres de sopa de sal Kosher , mézclate ben e use. Mantéñase selado firmemente e manterase fresco durante un mes.
Para ese asunto, non necesita moler as sementes. É só que algunhas persoas non lles importa mordervo en sementes enteiras. Se deixas as sementes enteiras, a túa mestura manterase máis fresca.
Pode facer outras versións de sal de apio secando as follas de apio nun forno baixo, e despois moerlas nun molinete de especias e combinar con sal. Pódese incluso reivindicar a raíz de apio (tamén chamado celeriac) e secalo e facer o mesmo. Ás veces podes ver escamas de apio na tenda, que é simplemente apio deshidratado e podes combinar iso con sal para facer sal de apio.
Finalmente, en realidade non precisa combinar o sal e o apio. Mantendo os dous condimentos separados permíteche controlar cada un individualmente. A semente de apio é un ingrediente común en varias receitas de froitas secas, que tamén conteñen sal. Pero, na súa maior parte, a razón 2: 1 dun sal de apio básico será xusta.
¿Eu a espolvoro nunha pataca cocida? Por que si, creo que o faría. Que tal un bisté? Ah, estarei moi tentado.