Nas artes culinarias, o cardamomo é unha especia feita a partir das vainas de sementes de varias plantas da familia do xenxibre. O cardamomo ten un sabor forte e aromático, con toques de limón, menta e fume.
As vainas de cardamomo conteñen unha serie de sementes, pero a vaina de cardamomo enteiro pódese empregar en todo o chan. Hai dous tipos principais de cardamomo: cardamomo negro e cardamomo verde.
O cardamomo úsase principalmente na cociña india e na cociña de Oriente Medio.
Nas receitas indias, úsanse vainas de cardamomo enteiras na preparación de arroz basmati e varios curry. Nas receitas de Oriente Medio , o cardamomo triturado úsase na preparación de certas sobremesas.
Curiosamente, un dos países que máis consumen o cardamomo é Suecia, onde o cardamomo emprégase para estacionar todo, dende produtos horneados ata hamburguesas e pan de carne.
Hornear con cardamomo
Do mesmo xeito que os suecos (e outros escandinavos, como os finlandeses e os noruegueses), pode usar cardamomo nas súas receitas de pizza. Considere o feito de que o cardamomo é frecuentemente combinado con especias como canela e cravo (unha vez máis, pense en curry e arroz basmati).
Ademais, considere que a canela e as dentes son ingredientes moi estándar en tartas de mazá, tartas de cabaza e pan de banana (frecuentemente en conxunto con noz moscada).
Deste xeito, representa só un pequeno salto culinario para dicir que o cardamomo pode ser usado en calquera das súas receitas habituais de outono e inverno, tanto se se trata de tortas de especias, pudines, cazuelas e tortas de pera ou mazá.
Considere engadir un chorrito ao seu colector de estereois antes de aplicalo aos muffins e coffeecakes.
Cardamomo En Bebidas
E non esqueza as bebidas: todo desde o viño mullido ata a sidra quente para o xamón beneficiarase dun toque inesperado de cardamomo.
Tamén pode engadir o cardamomo ao café e ao té por un toque perfumado e festivo.
Para o café: basta con moer de 3 a 4 sementes de cardamomo enteiro xunto cos seus grans de café e verter a auga quente como sempre. Algunhas tradicións moer a vaina enteira, pero está ben usar só as sementes.
Se estás a usar cardamomo nunha receita, idealmente comezarías con vainas de cardamomo enteiras. Se compras cardamomo no chan (ou sexa, o cardamomo en po ) da sección de especias, non será tan saboroso xa que os aceites esenciais da sementes de cardamomo perderán o seu sabor relativamente rapidamente despois de que as sementes sexan chantadas.
A súa mellor aposta é comezar con vainas de cardamomo enteiros e brindalos nunha tixola seca por uns minutos. Deixalos arrefriar por un minuto e despois elimina as sementes das beiras. Poñer as sementes nun mortero e pestle para obter os mellores resultados, ou pode usar un molinete de especias motorizado (como un molinillo de café).
Asegúrese de limpar completamente o molinillo de café despois de usalo para moer o cardamomo. Entón, de novo, podes atopar unha débil pitada de cardamomo no teu café para ser completamente encantadora.