Como conxelar o perejil
A conxelación do perejil é unha boa forma de preservar a colleita a miúdo abundante que se pode obter a partir desta herba bienal. Afortunadamente, tamén é moi doado conxelar o perejil e aproveitar o seu sabor marabillosas a base de herbas e aínda terroso para usalo unha vez que se completa a colleita. Teña en conta que ningún destes métodos gardará a textura distintiva das follas de perejil, así que enche as ensaladas de perejil como o tabouli ou use follas completas como aderezo en sopas ou cocidos mentres aínda teña as cousas novas na man.
Non importa o método que use, vai querer comezar cun perejil máis limpo e seco, xa que a auga nas follas creará cristais de xeo prexudiciais. Enxágüe o perejil con auga fresca e seque, ou mesmo dá unhas xemas nun spinner de ensalada antes de conxelalo.
Existen dúas formas fáciles de conxelar o perejil:
1. conxelar o perejil nunha bolsa
Como facelo: basta con dobrar o perejil, empuxando o máximo de aire posible das bolsas e poñelas no conxelador. Só pode pop tallo enteira nas maletas; non hai necesidade de levar as follas aínda, porque ...
Como usalo : elimina as follas cando quere usalas. Aínda que estes están conxelados aínda en forma de folla, o perejil conxelado úsase mellor en cousas onde a súa aparencia non é de suma importancia; é dicir, funciona mellor en pratos, como facer gremolata ou salsa de gribiche , ou tirar con patacas asadas , en lugar de usalo como guarnición.
2. Conxelar o perejil en cubos
Como facelo: xirar o perejil (tomado das puntas) nun batidora ou procesador de alimentos con auga ou aceite de oliva suficiente para facer un puré espeso (use unha espátula para raspar polos lados como sexa necesario para facer un puré uniforme). Conxelar este en pequenos recipientes cubertos ou nunha bandexa cuberta de xeo limpo.
Unha vez conxelados, transfire os cubos de perejil nunha bolsa de plástico hermética para almacenamento a longo prazo.
Como usalo: Platee un cubo de perexil directamente en sopas ou cocidos para unha ráfaga de herba fresca segundo o estado de ánimo chegue. Tente removerlo en sopa de lentilha ou estofado de alcachofa de galiña para ter un toque completo. Deixade sentarse nun prato e descongelar e logo use como aderezo ou chuva sobre o polo asado ou o peixe asado. Tamén funciona moi ben para engadir ao caldo se está a facer mexillóns ao vapor .
Unha nota sobre o perexil de Curly versus Flat-Leaf
Estes métodos funcionan con calquera tipo de perejil, pero o perejil de folla plana, que tamén se coñece como perejil italiano, ten máis sabor e unha textura mellor e menos cortada, que debería ser o motivo suficiente. Pero tamén é máis doado de limpar sen graxas e suciedades que poidan chegar a cousas a medida que crecen, é máis fácil de almacenar sen esmagar, é máis fácil de picar ou picar, e é máis doado separar as follas do tronco. É só un mellor perejil. Cando teña a opción, considere a variedade de follas planas para unha mellor experiencia de perexil.