Os duros invernos e os veráns secos quentes fan unha curta tempada de crecemento no norte de China. O trigo é o grano básico e as verduras raíces como o ajo ea cebola verde fan un aspecto frecuente nos pratos do norte de China. Por suposto, Pequín (entón chamado Pekín) foi unha vez a sede da Corte Imperial: os xefes checos cualificados integraron os mellores pratos da cociña rexional en toda a China. Aquí están as miñas recomendacións para as 10 mellores receitas que representan a cociña de Pequín (norte de China):
Un dos pratos máis populares nos restaurantes chineses, Mu Shu Pork, parécese a unha escena forestal boscosa, con verduras terras como o fungo na nube e ovo revuelto que representa flores amarelas, todo servido nun "chan" de panqueiques de mandarín.
Unha cadea enteira de restaurantes de Pequín especialízase en servir as suculentas pezas de pato asado. Tradicionalmente, o pato é cortado na mesa, onde un xefe experto cortarase en máis de 100 pezas, cada unha contendo unha porción igual de pel e graxa.
Aquí hai unha receita básica de pato de Pekín . Máis información sobre o famoso restaurante Quan Je de Pequín desta característica polo autor invitado Ronghe Yu.
03 de 10
Panqueiques de mandarín Fotografía de Bobi Aquí están as panqueiques que tradicionalmente se serven con carne de cerdo Mu Shu, feita con masa de auga quente.
04 de 10
Cordeiro mongol Receita de kebab de cordeiro de Xian. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com O delicado sabor do vinagre de arroz resalta a dozura do cordeiro. Un lector dá esta receita 5 de 5 estrelas, comentando que tamén funciona ben con carne.
05 de 10
Jiaozi Dumplings Adikos / Flickr / CC Preparar Jiaozi é unha tradición chinesa de ano en moitas casas do norte de China. As boliñas Jiaozi poden ser cocidas ou fritadas. As albóndegas desta receita están feitas cun recheo salgado de porco, aderezado con aceite de sésamo asiático e pementa branca.
06 de 10
Rollos de flores (Hua Chuan, Hua Juan) Fotosearch / Getty Images Cheo de cebola verde e aceite de sésamo, estes rolos esténdense ao vapor para parecerse a unha forma de flor.
07 de 10
Panqueiques de escalope Maya83 / Flickr / CC Un bocadillo popular, os panqueques de cebollino son panqueiques que foron cubertos con cebollas (tamén chamados cebolas verdes ou cebolas de primavera) e aceite de sésamo antes de panfritos.
A versión asiática da fondue, pota quente consiste en cociñar a comida sumerxéndoa no caldo a xemelgo. Segundo a lenda, a pota quente orixinal foi creada polos conquistadores mongoles que utilizaban os seus cascos como un buque para cociñar a comida. Tradicionalmente, a Hot Pot mongol está feita con carneiro. Non obstante, pode substituír o pollo se o desexa. Esta receita para Mongolian Hot Pot With Lamb inclúe suxestións para sumerxar as salsas.
Tofu Fa Un popular tratado chinés do norte feito con soia, terra alba comestible (tamén chamado xeso de graxa alimentaria) e unha cobertura de xarope doce.
10 de 10
Tallarines Con Salsa De Carne Alexandra Grablewski / Getty Images A salsa de feixón marrón agrega o seu propio sabor distinto a este prato de calefacción do norte de China, pero se non está dispoñible, pode usar o miso marrón como substituto. Non se sinta a facer as guarniciones? Outra opción é servir os tallarines e salsa de carne con espinaca fregida.