As condicións meteorolóxicas extremas do inverno en Mongolia significan que calquera persoa que viva necesite unha dieta alta en graxa animal para manterse quente. A cociña mongol é moi alta en proteínas.
A maioría das comidas son cociñadas fóra dos incendios, o que significa que a velocidade é clave para que os cociñeiros salgan dos elementos. Mongolia ten unha poboación significativa de nómades que sobrevive principalmente nunha dieta de animais domésticos e produtos lácteos. Aínda que as súas condicións de vida poden ser duras, a cociña mongol, aínda limitada en ingredientes, aínda é incrible saborosa.
Debido á ubicación xeográfica de Mongolia, a súa cociña está fuertemente influenciada polas receitas chinesas e rusas. O clima áspero significa que os vexetais apenas se usan. O cordeiro é un dos ingredientes máis comúns da cociña mongol. Mentres as comidas adoitan consistir simplemente en carne hai receitas que tamén requiren verduras. As cebollas deste prato engaden un pouco de sabor a cebola doce en proteínas.
Aínda que o nome implica o país de orixe deste prato, moitos creen que é realmente unha receita chinesa. Aínda que esta receita para Mongolia Cordeiro pode ter orixinado a partir de China, aínda utiliza ingredientes tradicionais de Mongolia e a súa forma de cociñar. Entón, aínda que a propia receita non se orixinou en Mongolia, aínda se mantén co espírito de cociña mongol.
O que necesitarás
- 1 3/4 libras de pataca deshuesada de cordeiro
- 1 cucharada
- salsa de soia
- 1 cucharada de viño de arroz chinés ou xerez seco
- 5 cucharaditas
- salsa de soia escura
- 5 cucharaditas de viño de arroz chinés ou xerez seco
- 4 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azucre granulado
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 2 dentes de allo picados
- 2 cebollas (pode substituír as cebolas de primavera, se fose necesario), cortadas en lonxitudes de 3 pulgadas e logo en lonxitudes finas
- Sal e pementa negra fresca, a gusto
- 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
Como facelo
- Cortar o cordeiro en tiras finas. Combina cos ingredientes da marinada. Marinar o cordeiro por 25 minutos.
- Mentres o cordeiro está marinar, prepare a salsa e outros ingredientes.
- Nunha tigela pequena, combine os ingredientes da salsa. Deixar de lado.
- Quenta o wok a temperatura media a alta a alta. Engadir 2 cucharadas de aceite . Cando o aceite quente, engade o allo. Fritir ata aromático (uns 30 segundos).
- Engade o cordeiro. Fritir moi ben ata que o cordeiro cambie de cor (1 a 2 minutos).
- Engadir a salsa. Leve a ferver.
- Mestura os cebollinos. Gústalle e sáelle con sal e pementa se o desexa.
- Ferva por 1 minuto máis ou ata que a salsa estea absorbida.
- Retire a partir do calor, mestura o aceite de sésamo e serve.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 657 |
| Total de graxa | 43 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 18 g |
| Colesterol | 186 mg |
| Sodio | 860 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 52 g |