Mu Shu Pork foi, durante anos, o prato de restaurante chinés máis popular do oeste. As tiras finas de carne de porco son fritidas ou fritidas e logo combinadas cunha variada variedade de verduras chinesas exóticas. Unha salsa sabrosa e anacos de ovo revolto completan o prato.
Mu Shu Origins
Non está claro exactamente como este prato popular do norte de China chegou a ser nomeado. A maioría das fontes afirman que "mu shu" refírese ás flores, posiblemente a cássia ou a oliveira.
Con todo, na cociña chinesa, Eileen Yin-Fei Lo sinala que os cantoneses chaman este prato "muk see yuk" ou "porco afeitado en madeira". Sexa cal for o caso, non hai dúbida de que o aspecto "bosque" da carne de cerdo mu shu, coa súa combinación de xemas de lírio, oídos da nube e ovo revolto (destinado a representar as flores de flores amarelas) é moi atractivo.
Tradicionalmente, a carne de cerdo Mu Shu atópase en panqueiques de Pekín cepilladas con salsa de hoisin. Continuando co tema forestal, as tortitas están destinadas a representar o chan ou a terra. Nun restaurante, podes atopalas servidas con "cepas de cebola verde" - rodajas de cebola verde que teñen cortes cortados a cada lado - que se usan para espallar a salsa de hoisin. A panqueta mu shu é enrolada como un puro e despois mergúllase en ameixa ou hoisin .
Facer Mu Shu Pork no fogar
Probablemente non sexa de estrañar que moita xente pensa no porco mu shu únicamente como prato de restaurante; despois de todo, ¿cantos de nós temos tempo de chicotear panqueiques e mollo en unha típica noite de semana?
Pero hai formas de facer o proceso máis sinxelo e menos de tempo. Por unha banda, tanto as panquecas como o porco mu shu pódense preparar antes de tempo e conxelarse. Entón, de novo, por que serven Mu Shu Pork con panqueiques? Vai moi ben sobre o arroz ao vapor . Se non estás familiarizado coas panquecas chinesas, as crepes son outra posibilidade.
Unha variación mexicana popular é "Mu Shu wraps", onde o recheo de carne de porco e vexetais se serve nunha tortilla de fariña quente.
En canto á carne, non necesitas adherirse á carne de porco: abundan as receitas para o pollo Mu Shu, a carne molida e o pavo. Incluso podes facer unha versión vegetariana, substituíndo tofu ou coles de feixón para a carne. Por suposto, aínda hai que camiñar cara ao supermercado asiático para comprar botóns de lírio e oídos na nube: dous elementos que xeralmente non están dispoñibles na maioría dos supermercados. En apuros, podes substituír os cogomelos frescos e unha lata de brotes de bambú, aínda que o sabor non será o mesmo. (Se compras a eles, é posible que queiras probar a túa man con algunhas outras receitas que non son moi difíciles de facer, como Hot and Sour Soup). Finalmente, sempre hai a opción de dirixirse ao seu restaurante chinés favorito e deixar que outra persoa faga a cociña.
Receitas de Mu Shu
- Porco Mu Shu
- Pancakes de mandarín - para ir con carne de porco Mu Shu
- Mu Shu Chicken Wraps - unha divertida variación con pollo frito e ensalada de col en tortilla wraps
- Millo Mu Shu Chicken - unha receita para a grella
- Hot and Sour Soup - tamén feito con oídos na nube e botóns de lírio