Este Green Curry Chicken ten gusto dun curry verde que debería - moi aromático e estoupado de sabor. É un curry verde cremoso que non é tan alto en calorías como outros que probei debido ao uso de leite de coco medio e medio evaporado (truco que aprendín en Tailandia). Inclúe moitas verduras saudables para un excelente curry de polo que vai querer servir a familiares e amigos. Disfruta!
O que necesitarás
- 1 lb./460 kg. peito de polo (ou coxa, sen pel, picado en anacos)
- 1 pementa (verde picado)
- 1 cunca de espárragos (ou feixón picado)
- 1 tomate cerezo pico
- Opcional: 2-3 kaffir
- follas de cal (todo dispoñible fresco ou conxelado en tendas de alimentos asiáticos)
- 3/4 pode o leite de coco
- 1/2 leite evaporado (ou substituto de leite regular ou de polo)
- 1/2 cunca de albahaca tailandesa (albahaca fresca o dulce)
- Para o Paste Curry Verde:
- 1 tallo de limón (finamente cortado ou 3 culleres de sopa).
- Lemongrass preparada conxelada dispoñible en tendas de alimentos asiáticos)
- 1/4 pode cocer leite
- 1-3 chiles (verde, se non atopa
- Chilies verdes tailandeses , jalapeno funcionan ben)
- 1 cunca de cilantro picado (picado ou cilantro, follas e puntas)
- 1 chalota (picada)
- 4-5 dentes de allo
- 1 galangal de anaco (tamaño de ouro ou xenxibre en rodajas)
- 3 culleres de sopa. salsa de peixe
- 2 culleres de sopa.
- zume de limón (fresco)
- 1/2 cunca. comiño molido (terra)
- 1/2 cunca. cilantro molido (terra)
- 1/2 cunca. pementa (chan branco, dispoñible na maioría dos corredores de especias de supermercados ou tendas de alimentos asiáticos)
- 1 colher de chá. azucre (marrón)
- 1 colher de chá.
- pasta de camarón (dispoñible polo jar en tendas de alimentos asiáticos)
Como facelo
Para a miña receita de galiña tailandesa Curry Green paso a paso, vexa: Como facer Thai Green Curry Chicken.
Para unha receita vegetariana / vexetariana, consulte Curry verde tailandés vegetariano.
- Coloque os ingredientes de pasta de curry verde nun procesador ou batidora e blitz para crear unha pasta / salsa de curry verde perfumada (engade máis leite de coco se é necesario para combinar os ingredientes). Para facer a salsa a man: picar e mesturar todos os ingredientes de salsa nun bol, ou usar un pila e mortero para macerar ingredientes secos seguidos de ingredientes líquidos. Deixar de lado.
- Poña un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Agregue un pouco de aceite e xirar ao redor e, a continuación, engade o seu pasta de curry verde. Ferva 1 minuto para liberar a fragrancia.
- Engadir a galiña. Revuelva ata quedar ben saturado con salsa.
- Engadir 1/2 pode evaporarse o leite, máis as follas de cal (se está a usar). Mesturar e reducir a calor a media-baixa. Ase polo menos 5-6 minutos.
- Engade 1/3 a 1/2 can de leite de coco, máis as verduras verdes (excepto o albahaca) e continúa a cocer outro 3-4 minutos.
- Engade os tomates cherry e cociña por 2-3 minutos máis. Evite a cocción excesiva - quere que os tomates manteñan a súa forma e os vexetais verdes para conservar algo da súa cruixencia.
- Elimina o curry a partir de calor e sabor-probalo para sal e especias. Se non é salgado ou saboroso, engade 1 máis. salsa de peixe. Se é demasiado salado para o seu gusto, engade outro espremedor de zume de limón. Se moi picante, Ou se desexa máis salsa, engada o que queda da súa lata de leite de coco. Se queres que sexa máis doce, engade un pouco máis de azucre.
- Servir directamente do wok ou transferir a unha tixela. Espolvoreo coa albahaca fresca (corte as follas máis grandes en pedazos). O chile vermello rebanado tamén se pode usar como un topping ou para engadir máis especias (como se mostra). Servir con abundante arroz de xasmín Tailandés e GAUDE!
Para un curry verde máis lixeiro: simplemente substitúe o stock de polo para o leite evaporado. Engade un pouco máis de zume de limón ao probar sabor (para equilibrar a salgadura), segundo sexa necesario.