A diferenza entre asar un pollo enteiro en vez de asar as pezas é importante para esta receita. Cun pollo asado, estás buscando elevar o paxaro tanto como sexa posible: usando unha tixola cun rack. Desta forma é o aire quente e seco do forno que o prepara, producindo unha fermosa pel crocante mentres a carne permanece suculenta. Co pollo cocido, cociñámolo a unha temperatura máis baixa que un pollo asado, pero co pollo cocido, disparámolo a 375 °.
Unha vez que a galiña está cortada e as pezas estean alisadas nun prato de cocción, o prato está a dirixir directamente a metade da galiña, que é diferente do aire. Comece a graxa cociente na parte inferior, por unha banda, facéndoo marabillosas e cruelmente debaixo. Así, un pollo preparado do xeito que acabo de describir é a medio camiño entre asar e brindar. Ou quizais non a mediados do medio. Cuarenta por cento, digamos.
Outra diferenza é que unha galiña horneada normalmente se draga en fariña temperada antes de cociñar, o que non facemos ao asar un ave enteira.
O que necesitarás
- 1 pollo fritadeira grande, cortado en 8 pezas
- 1 manteca de pau, fundida
- 1/4 cunca de fariña
- 1/2 cunca de pimentón
- 1/2 cunca
- pementa branca
- 1/2 cunca de tomiño seco, desmenuzado
- 1 colher de chá
- Sal Kosher
Como facelo
- Precalentar o forno a 375 ° F.
- Combina a fariña, sal, pementa e outros temperado nun prato superficial.
- Pat o pollo seco con toallas de papel.
- Traballando unha peza á vez, rastexa cada porción de galiña na fariña, mergúllea na manteiga derretida e despois transfíraa a un prato de cocción ao lado da pel.
- Ás por aproximadamente unha hora ou ata que os froitos corren claros e a galiña estea ben dourada e cocida ata o final.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 807 |
| Total de graxa | 67 g |
| Graxa saturada | 34 g |
| Fat non saturada | 22 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodio | 1.040 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 35 g |