Este sabor marabilloso Thai Coconut Curry Chicken é rápido e fácil de facer coa substitución de limón ou zume de limón para o limón, cortando o tempo de preparación pola metade. Non se deixe apagar pola longa lista de ingredientes; isto é simplemente porque prefiro crear a miña propia pasta desde cero en lugar de usar pastas de curry compradas en tendas, facendo un curry máis fresco e de cata superior. Esta receita inclúe as patacas, un ingrediente común nos curry das rúas, pero tamén se poden engadir outras verduras segundo a súa preferencia (calabacín e xudías verdes son dúas boas).
O que necesitarás
- 2 libras (preto de 1 kg) baquetas de polo (ou coxas)
- 1 pode de bo leite de coco de boa calidade
- 1/2 cunca de polo de bo gusto
- 2 patacas medias (picadas en anacos pequenos)
- 1/2 cunca. sementes de comiño enteiro
- 2 hojas de cal de kaffir (ou 2 follas de loureiro)
- 2 tomates medianos (anacos pequenos picados)
- 2-3 culleres de sopa. Coco ralado seco (adoçado ou sen azucarado)
- 1/2 cunca de albahaca fresca
- 2 culleres de sopa. aceite vexetal
- Para o Pegar Curry:
- 1/3 cunca de cebola picada
- 4-5 dentes de allo
- 1 galega (ou xenxibre) de tamaño medio
- 3/4 culler de té.
- cúrcuma molida (ou 1 cucharadita fresca, picada)
- 1/2 cunca. cilantro molido
- 1 colher de chá. comiño molido
- 1-2 chiles vermellos frescos (picados, OR 1/2 a 3/4 culleres de sopa chili picado secos do corredor de especias)
- 1/8 cunca. pementa branca (ou negra)
- 3 culleres de sopa. zume de limón (ou zume de limón)
- 3 culleres de sopa.
- salsa de peixe
- 2 culleres de sopa. salsa de tomate
- 1 culleradeira. azucre moreno
- 3/4 culler de té.
- pasta de camarón
Como facelo
- Coloca todos os ingredientes de 'curry paste' no seu procesador ou liquidificador de alimentos. Engadir 3-4 cuncas. do leite de coco para axudar a mesturar ingredientes e blitz para crear unha pasta de curry tailandesa perfumada.
- Quenta un wok ou unha tixola profunda a lume medio-alto. Lavar no aceite e remirar ao redor, a continuación, engade o curry paste. Revuelva 1 minuto para liberar a fragrancia, engade as pezas de polo. Xire as pezas para abrigo e engade o leite de coco restante. Tamén engade as patacas, as follas de cal ou as follas de loureiro e as sementes de comiño enteiro. Mesturar e deixar ferver suave.
- Cubra e reduce a calor a media-baixa, suavemente a cocer 15 minutos. Revuelva ocasionalmente.
- Engade os tomates e mestúralle, despois continúa a cocer outros 15 minutos ou ata que o pollo acadou a tenrura desexada.
- Mentres o curry está cociñando, prepare o topping. Poñer o coco triturado nunha tixola seca a lume medio-alto. Revuelva ata que o coco vólvese dourado dourado. Trasládase a un bol e deixe de arrefriar.
- Cando o pollo e as patacas estean suaves, retire do lume. Engade 3/4 de coco tostado e mestúralle. Saborea a proba do curry, engadindo máis salsa de peixe para máis sal / sabor. Se a atopas demasiado salada ou doce, engade máis cal ou zume de limón. Engade máis chili para unha picante máis intensa.
- Porción de curry en cuncas ou pratos. Arriba cada un con albahaca fresca e unha xenerosa aspersión do coco tostado. Servir con abundante arroz de xasmín ao vapor ao lado, ou o meu arroz de azafrán de coco . Disfruta!
Para unha salsa máis curta de curry: nunha cunca, simplemente manteña 2 culleres de té. almidón de millo en 3-4 cuncas. auga fría, mexendo para disolver. Despeje isto no curry quente (acabado) mentres mexe a lume medio ata que a salsa espese.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 825 |
| Total de graxa | 46 g |
| Graxa saturada | 19 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 179 mg |
| Sodio | 1.189 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 63 g |