Como todo o que visita a Italia dáse conta rápidamente, a pasta pode ser o prato nacional, pero non é un monolito. Ao adaptalo ás tradicións e ingredientes locais, os cociñeiros italianos produciron unha infinita variedade de formas e métodos de preparación. Mentres moitos destes pratos son rápidamente feitos, tamén hai ocasións especiais que suxiren algo máis, e entón a idea de combinar pasta cocida e outros ingredientes para producir unha cazuela faise bastante evidente.
O máis coñecido destes pratos é, por suposto, a lasaña, que tamén serve para mostrar a cantidade de pasta variada varía de rexión a rexión: os toscanos e os Emilia-Romagnans o fan con salsa de bechamel, o sugo alla bolognese eo rallado de Parmigiano; Os liguros fano con salsa de pesto e serven como un prato refrescante de verán; Calabrians (entre outros) usan ricotta salata - ricotta salada e os neapolíticos fan unha laranxa de entroido extraordinariamente rico coa ricotta e unha variedade de outros ingredientes.
Máis aló da lasaña, a variedade faise infinita; case calquera tipo de pasta, excepto os espaguetes de espesura fina, que se sobrarían, pódense usar como base para pastas ao forno, pasta asada. Tampouco é a elección limitada a pasta e salsa simples; En moitos pratos, a pasta é cocida nunha cortiza de pizza (momento no que a receita é un pasticcio di ... ). Quizais o máis extraordinariamente rico destes pratos, verdadeiro alimento festivo perfecto no inverno, é o emiliano pasticcio di tortellini.
Pero non hai que agardar os meses de inverno; hai algo para cada tempada e todo tipo de ocasións.
Receitas
- Lasanha de alcachofa ou Pasticio de Ciochi
Unha rica e aristocrática receita de lasaña da Marchesi Roi de Vicenza. - Pastas al horno de Alessio con alcachofas
Unha receita un pouco máis sinxela que é bastante sabrosa e perfecta para a compañía.
- Lasana ao Pesto
Un inesperado prato de verán de Liguria. - Lasana ao Forno
As tradicionales lasagne italianas do norte, feitas con sugo alla bolognese, salsa bechamel e parmigiano. - Lasana Alla Calabrese con Ricotta
Unha lasaña rústica calabresa feita con ricota e tomate salgados, perfecta para os meses de verán. - Lasagne con Ricotta e Radicchio
Esta lasaña con radicchio, na que a amargura do radicchio equilibra a dozura cremosa dos queixos, é bastante agradable. - Lasagne alla Ricotta
Máis extravagancias napolitanas, un marabilloso prato de inverno que volverá a atordar aos teus invitados e levarche a toda a Coresma para recuperalo. - Lasagne alla Ricotta
Unha versión americana moi sinxela e moi sabia de un espectacular carnaval napolitano. - Lasagne al Salmone e Robiola
A lasaña con salmón e queixo cremosa de robiola será ideal para unha comida elegante durante a Coresma, se se sente peixe, unha ocasión romántica ou se está a celebrar a véspera de Nadal. - Lasana Allo Speck
A lasaña é un prato extraordinariamente variable. Esta versión en particular, con manchas e peras, é moderna e terá (se se fai para 2) ser perfecto para ocasións románticas tamén, especialmente Día de San Valentín. - La Grande Lasagna di Carnevale
Un espectacular e suntuoso prato de carnaval napolitano que fará asombro aos teus invitados e léveche toda a Coresma para recuperala. Pero paga a pena!
- Lasagne con La Mozzarella
Unha lasaña moi doce feita con mozzarella e queixo parmesano ralado. Comida confortable para unha comida en familia. - Lasagna Di Testarolo con Ragout de Cinghiale
Unha variación inusual e moi saborosa nas lasaña, servida con salsa de carne - Lasanha Tordellata
Unha lasaña sinxela tomate con carne moída de Massa, na costa toscana. - Lasana aberta con brócoli e nueces de pistacho: Lasagne Aperte Coi Broccoli ed i Pistacchi
Un prato moi elegante que fará as delicias dos seus invitados. Fácil de facer, tamén. - Pasticcio di Tortellini all'Emiliana
É difícil imaxinar algo máis festivo que unha torta de tortellini. - Pasticcio de Maccheroni
A versión de Artusi dun rico prato Emilian solía celebrar o Entroido e o que pasou co home que comeu un só. - Pasta O Furnu Catanisa
Unha pasta siciliana cociñada con berinjela e albóndigas.
- Ravioli e Crescione Pie: Ravioli Pasticciati col Crescione
Se tes restos de ravioles, ¿que podería ser mellor que cocer nunha torta de queixo sabrosa? - Sfogliette en Grasso
Un prato de pasta kosher que pide graxa de ganso no canto de manteiga, o que permite comer unha carne segundo o segundo. - Sformato di Bucatini al Forno
Un elegante timballo napolitano con moita cogumelos. - Timballo di Maccheroni alla Siciliana
Unha versión algo ligea dun prato clásico de pasta cocida de Sicialian, con berinjela pero sen carne. - Timpano di Scamarro Imbottito
Un timpano napolitano elegante que é perfecto cando estás cociñando unha comida sen carne. - Taganu de Aragona
Un rico, eggy Easter timballo de Aragona, na provincia de Agrigento. - Timballo di Spaghetti con el Melanzane
Unha torta de pastas inusual que ten a codia de berinjela en lugar de a masa. Perfecto para os meses de verán! - Timpano di Peperoni
Un prato de pasta cocido zesty cun pementón que será marabilloso no verán. - U Tembène o 'Furne
Un timballo rico e carnoso de Altamura, para comezar a cea de Nadal. - Fusilli al Formaggio
Fusiños cocidos al horno nunha salsa de crema. - Maccheroncini al Prosciutto
Rápido, sinxelo e abundante - boa comida pizzeria. - Lasaña vegetariana
Hai moitas variacións na lasaña vegetariana. Isto presenta berinjela e tomates. - Vincisgrassi
Un elegante prato de pasta cocida das Marcas, cunha salsa de galiña e unha gran cantidade de besciamella tamén. - Lasanha de nogueira
O concepto de lasaña é extraordinariamente variable. Aquí as noces desempeñan un papel destacado. - Orecchiette ai Funghi Porcini
Un interesante prato de pasta cocida de Puglia. - Cannelloni all'Etrusco
Cannelloni recheo cun recheo de cogomelos delicado. - Cannelloni alla Besciamella
Un recheo rápido e sinxelo de carne, e unha salsa cremosa para ir con ela. - Cannelloni alla Provenzale
Un recheo máis corazón, con carne de porco e espinacas, que será marabilloso no inverno. - Cannelloni con Peperoni e Olive
Canelóns Woodsy cun recheo de cogomelos silvestres. - Cannelloni Con Ricotta e Salsiccia
Un queixo saboroso e recheo de salchicha para canelóns. - Soufflé di Tagliatelle
Un soufflé sorprendentemente delicado con moita queixo rallado.