Facer pastelería é un dos grandes praceres da vida. Ben, é para min. Para asegurarse dunha pastelería exitosa cada vez que primeiro siga estas suxestións e suxestións útiles sobre pastelería.
1. Antes de comezar a facer pastelería
Reúne todos os teus ingredientes e pesa todo. Se non estás seguro de como facer pastelería para comprobar a miña calculadora de pastelería.
Preparar deste xeito non só comproba que tes todo, senón que tamén fai que o pastel sexa moito máis rápido e sinxelo con todo a man.
2. Reúne o seu equipo
A continuación, reúne todos os equipos que necesitará, isto tamén significa que funcionará máis rápido.
Equipos necesarios.
- Unha tixola grande para hornear.
- Un rolamento
- Un coitelo de cea
- Unha espátula plana
- Película de plástico envoltura / adherencia
3. Manteña as mans frescas ao facer pastelería
Hai un vello dito de que as mans frías fan bos pastelería. A primeira regra de ouro de facer pastelería é manter os ingredientes, a tixela e as mans o máis legal posible. Cando a mestura de pastelería volve moi quente o resultado final é unha cortiza pastosa acabada de graxa e / ou pesada. Executar as mans baixo auga fría antes de comezar a mesturar pastelería.
4. Manteña os ingredientes frescos
Se a manteiga ou a manteca se quenta demasiado (como por exemplo nun día caluroso), entón xógalle ao frigorífico de cando en vez.
5. Use unha superficie de traballo fresca
Roll pastelería nunha superficie fresca (unha lousa de mármore é perfecta), espolvoreada con fariña.
6. Traballa de xeito rápido
Non pase o pastel.
Traballando rapidamente (outra boa razón para asegurarse de montar os seus ingredientes e equipos) fai pastelería máis lixeira, xa que a manteiga de manteiga non ten tempo para quentar ben, facendo que o pastel sexa oleoso e pesado.
7. Descansa, descansa e descansa nuevamente
Unha vez que se faga a masa de pastel, debe ser envolto en papel de plástico ou papel a proba de graxa e descansa no frigorífico durante un mínimo de 15 minutos.
Descansar permite que o tempo para o glute (proteínas) na masa para relaxarse. Se intentas rodar a masa tan pronto como a mesturou, é como tentar rolar unha folla de elástico. Vai rodar, pero segundos máis tarde se encolle. Do mesmo xeito, unha vez laminado, descansa nuevamente a masa. Se cociñas os produtos de pastelería que se rodaron e que non descansan, encolleu no forno.
8. Use un forno quente
Sempre coloque pastelería nun horno precalentado e quente (425 ° F / 220 ° C / Gas 7). Se o forno é moi legal, a masa se derreterá no canto de cociñar.
9. Un fondo cruel para o seu pastel
Ninguén quere un fondo axustado cando o seu pastel está cocido, así que para asegurarse de que a súa tarta ou a torta quede nítida, coloque unha tixola no forno mentres estea quentando, logo coloque a tarta ou a torta directamente na bandexa quente.