Ravioli De Pataca Doce Con Manteiga Marrón Pecan Sauce

Un pouco de tomiño faia saborear a batata e a rico en estes raviolis caseiros e a manteiga marrón ea salsa de pacana fai que sexan extra-especiais. Unha salsa de parmesano cremosa tamén sería boa nestes.

O que necesitarás

• Para a masa:
• 4 cuncas de fariña de uso xeral
• 4 ovos grandes
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Para o recheo:
• 1 cunca de queixo ricotta
• 2 cuncas de pataca doce
• 1/4 cunca de queixo parmesano ralado
• 1 xema de ovo
• 1 cucharada de tomiño picado fresco (ou 1 cucharadita de tomiño de follas secas)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 ovo, con preto de 2 cucharaditas de auga para selar os raviolis
• Para a salsa de manteiga marrón:
• 1/2 cunca de manteiga sen sal
• 1/2 cunca de patacas picadas
• 1 cucharadita de follas de tomate fresco picado (ou preto de 1/4 cucharadita de tomiño de follas secas)
• sal de sal
• pementa

Como facelo

1. Nunha tarxeta de pastelería ou alfombra, ou superficie plana limpa, monte a fariña. Fai un pozo profundo no centro da fariña e engade ovos, aceite e 1/2 cucharadita de sal.
2. Cun bifurcación, comece a mesturar os ovos, incorporando fariña un pouco por vez. Intente manter o montículo reforzado mentres se mestura para que non se esgote a mestura de ovos. Pronto terás unha masa amasadora. Probablemente usará só uns 3 cuncas de fariña, pero o extra axuda a manter os ovos contidos. Poña a fariña non utilizada a través dunha peneira e deixe de lado para usala máis tarde, cando estea rolando a masa.

1. Amasar a masa, engadindo un pouco máis de harina, segundo sexa necesario. Amase as mans con auga mentres se amasa se a masa está moi seca e ríxida. Será máis firme que a masa de pan, polo que leva un pouco máis de músculo. Estou sobre un taburete para que poida poñer un pouco de peso na tarefa.
2. Despois de aproximadamente 10 minutos, debes ter unha masa lisa ben elástica. Un guión debería rebotar bastante rápido. Envolve a envoltura de plástico e refrigérela durante 1 hora ou ata 8.

Prepare o recheo

1. Combina a ricota, a batata, o queixo parmesano, a xema de ovo, 1 cucharada de tomiño picado fresco ou 1 cucharadita secada, 1/2 cucharadita de sal e pementa. Cubrir e enfriar.
2. Usando un rolo de pasta, bota masa para facer follas de pasta para ravioli. Rodo a preto de # 7 no meu Atlas. Asegúrese de escorregar a pasta ea superficie de traballo con esa fariña reservada mentres traballa.

Montar e cociñar os raviolis

1. Se está a usar un formulario de ravioli, poña o po con fariña antes de colocar a primeira folla ou a masa quedará pegada. Siga as instrucións que acompañen o seu molde ou selo para formar os raviolis, envolvendo entre 1 e 2 cucharaditas de recheo en cada raviolo, dependendo do tamaño.
2. Dab un pouco da mestura de auga de ovo ao longo dos bordos de masa de cada raviolo antes de colocar a segunda folla de masa sobre a folla chea.
3. Se se usa de inmediato, cociña en auga fervendo levemente salada durante uns 3 minutos. Poñerse ben e servir a salsa de manteiga marrón con salsa de pecan (debaixo). Espolvoreo cun pouco de queixo parmesano ralado ou picado, se o desexa.
4. Se non se está cocendo inmediatamente, espárranse os raviolis crus nunha tixola de fariña e conxelar nunha soa capa. Poña bolsas de conxelación e mantéñase conxelado ata que estea listo para cociñar.

Prepare a salsa de manteiga marrón

1. Nunha cacerola ou saucier a lume medio, funda a manteiga. Cando a manteiga está espumando, engade as pacanas picadas. Cocer, revolviendo constantemente, ata que a manteiga estea dourada e aromática. Non deixes pasar unha luz a marrón medio ou podería queimar.
2. Retire a partir da calor e mestura a 1 cucharadita de follas de tomiño fresco ou 1/4 de cucharadita seca.
3. Despeje un prato máis frío para deter o proceso de cocción. Engade sal e pimienta a gusto.

Fai preto de 3 a 4 ducias de raviolis, dependendo do tamaño.

Máis Receitas

• Butternut Squash e Pasta con Sage
• Risotto De Pataca Doce Con Pecans
• Penne Pasta con salsa de carne cremosa

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	751
Total de graxa	54 g
Graxa saturada	24 g
Fat non saturada	20 g
Colesterol	421 mg
Sodio	715 mg
Hidratos de carbono	44 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	26 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)