O Risotto é unha das cousas que máis cambia a vida nunha cociña a presión. O aparello máxico elimina toda a axitación vigorosa sobre unha pota quente e colócaa para cociñar sen mans e libre de preocupacións. Converte un prato que está reservado para ocasións especiais nun prato que podes facer calquera noite da semana, aínda que estea impresionado cos teus convidados.
Pero non fagas o risotto co mesmo arborio vello ou arroz de grano curto. Agregue un pouco de nutrición e sabor nutritivo usando farro e grans antigos que crean un risoto lixeiramente mordaz e sorprendentemente cremoso. Farro pódese atopar en todas as tendas de alimentos saudables e moitas veces está sentado ao lado do arroz nas tendas de comestibles. Asegúrese de mercar a variedade semi-perlada comúnmente atopada, que ten algo do salvado eliminado para unha cocción máis rápida.
Esta receita funciona igualmente ben con cociñas de cociña e cociña a presión eléctrica ou con varias cociñas. Teña en conta que o tempo de cocción indicado incorpora tempo para que a cociña presione e libere presión. Engade a súa elección de verduras e serve cunha boa ensalada para unha comida completa.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de manteiga
- 1 cebola pequena cortada en cubitos
- 3 dentes de allo picados
- 1/3 cunca de viño branco
- 1 cunca de farro semi-perlada
- 2 1/4 cuncas de caldo de polo ou vexetais
- Sal e pementa
- 1/4 cunca de queixo parmesano ralado, máis máis para servir
- 1/2 limón pequeno, xamón
- 1 vaso cheo de vainilla conxelada, cogomelos salteados, calabacera tostada, zanahorias asadas, espárragos trébranse ou unha combinación de dous
- 1 cullerada de sementes de perejil fresco picado ou 1 cucharadita de follas de tomillo (opcional)
Como facelo
- Precalentar a súa olla de presión a temperatura media-alta (para cociña eléctrico, use a función Sauté). Unha vez quente, engade a manteiga e deixe fundir. Engadir a cebola e sauté durante 3 minutos ata que sexa translúcida. Engade o allo e saia 1 minuto.
- Engade o viño branco e deixe cociña durante 3 minutos ou ata que a maior parte do líquido teña evaporado. Engadir o farro e caldo e remover. Sazonar con sal e pimienta e protexer a tapa. (Para cociñas eléctricas, desactive a función Sauté).
- Levante a presión (función de alta presión para cociñas eléctricas) e cociña por 10 minutos. Use un lanzamento natural.
- Mestura ben o farro. Cocer a foco, descuberto, a lume medio durante 3 minutos, mexendo ocasionalmente (para cociña eléctrico, use a función Sauté). Se usas chícharos conxelados, agregue durante o último minuto de cocción. A mestura comezará a engrosar e continuará a engrosar a medida que se arrefríe.
- Engade o queixo parmesano e o zume de limón e mestura ben. Gústame para condimentar. Sorte cos vexetais e herbas frescas escollidas.
- Servir cálido rematado con máis herba fresca e queixo parmesano.