Os auténticos fideos de cacahuete tailandés están feitos con cacahuetes reais en lugar de manteiga de cacahuete, e probarás a diferenza. Este prato ofrece unha saborosa salsa de noces combinada coa textura adhesiva de pasta de arroz frito . Engade a túa elección de polo ou tofu, ou fainos vegetariana ou vegana só coa salsa de cacahuete .
A clave para este prato non é superar a suavidade dos fideos ao principio; necesitan permanecer firmes para alcanzar a súa perfección magra máis tarde na tixola ou wok. Este prato é naturalmente libre de glute (consulte a continuación unha ligazón á versión vegetariana / vegana).
O que necesitarás
- 8-12 onzas. fideos de arroz (linguini-ancho, suficiente para 2-4 persoas)
- Opcional: 1 to 1.5 cuncas de soia cúbico (ou 2 coxas de galiña, cortadas en anacos pequenos)
- 3 culleres de sopa. salsa de soia
- 3 cebolas verdes (cortadas en rodajas)
- 2-3 cuncas de coles de feixón
- 1 cda.
- sementes de sésamo
- 1-3 culleradetes. aceite de sésamo
- 1/2 cunca de albahaca fresca
- 2 culleres de sopa. aceite vexetal (para fritir)
- Salsa de manteiga de cacahuete:
- 3/4 cunca de auga quente
- 1 colher de chá.
- pasta de tamarindo
- 1 cunca de cacahuete seco (sen sal)
- 3 dentes de allo
- 1 cda. salsa de soia (usar salsa de soia sen trigo para dietas sen glute)
- 3-4 culleres de sopa.
- azucre marrón (a gusto)
- 1/2 a 3/4 culler de té. pementa de cayena
Como facelo
Para fideos de cacahuete vegetariano / vegano, vexa o meu: fideos de cacahuete tailandés (vegano / sen glute).
- Coloque tofu ou galiña cubos (se estea a usar) nun bol cun 3 cucharadas de salsa de soia. Mesturar para combinar e reservar para marinar mentres preparas outros ingredientes.
- Mesturar a pasta de tamarindo na auga quente ata que se disuelva. Despeje o seu procesador ou liquidificador de alimentos. Engade todos os outros ingredientes e pulso de salsa. Proba de sabor para dozura e especias, engadindo máis azucre ou chile / Cayena se o desexa. Deixar de lado.
- Ferva fideos de arroz para suavizar. Nota: aínda os queres firmes e demasiado "crujientes" para comer (máis firme que ' al dente' ). Escorra e lave ben con auga fría para deter o proceso de cocción.
- Quentar un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Engade 1 a 2 culleres de sopa de aceite e xirar ao redor, engade o tofu ou a galiña. Revuelva ata que quente e dourada. Retire do lume e transfírao a unha cunca limpa. Deixar de lado.
- Regresa o wok / pan para quentar e engade 2 a 3 cucharadas de aceite máis. Agora engade os fideos (oirás chiscar a medida que chegan ao aceite quente ). Usando dous utensilios e un movemento de levantamento, fregue 1 minuto.
- Engade 1/3 a 1/2 de salsa de cacahuete, máis o tofu frito ou polo (se está a usar). Ferva ata que a salsa estea distribuída ao longo dos fideos.
- Engade as coles de feixón máis un pouco máis da salsa. Revuelva e proba o gusto mentres vaia engadindo máis salsa ata conseguir o gusto desexado. Fritir ata que os macaróns son suaves pero aínda agradablemente masticables. Engade máis salsa de peixe se non é salada ou saborosa.
- Arriba cun chorrito de aceite de sésamo seguido dun xeneroso espolvoreo de sementes de sésamo. Espolvoreo sobre cebola verde e albahaca fresca. Goza!
Se ten unha salsa de cacahuete restante: refrigere calquera restante salsa de cacahuete nun recipiente cuberto ata 2 semanas; conxelar despois. Teña en conta que a salsa de cacahuete se engrosará mentres se senta, pero pode facilmente diluelo de novo. Se queres mantelo como unha salsa de salteiro, engade auga para adelgazar. Para facelo nun delicioso mergullo, engade ata 1/4 cunca de leite de coco. A salsa de cacahuete é marabillosa servida con satay de galiña , ou rolos frescos , ou mesmo como un aderezo cunha ensalada de verduras crus.
Tamén fai unha excelente marinada para o pollo ou o tofu á prancha.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 677 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.008 mg |
| Hidratos de carbono | 66 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 32 g |