O ovo Foo Yung é unha tortilla de ovo chinés. O nome é cantonés e significa "ovo de hibisco". O ovo Foo Yung (tamén o fillo Egg Foo Young e o ovo Fu Yung) está feito con ovos batidos e a miúdo con xamón, pero, como sucede coa tortilla, todos coñecemos unha variedade de carnes e mariscos, así como as hortalizas tamén poden engadir. O que o fai distinto da tortilla francesa é que o ovo Foo Yung adoita ser servido cunha salsa marrón.
Ovo Foo Yung Origins
Aínda que os franceses acuñaron o término tortilla no século XVI, varias encarnacións de ovo "panquecas" cheas de carne ou verduras e condimentos existiron dende os tempos antigos. (E o prato dos antigos persas feitos probablemente tiña máis semellanza co ovo Foo Yung que a clásica tortilla francesa).
Mentres o ovo Foo Yung naceu en restaurantes chineses estadounidenses a mediados de 1800, a súa inspiración probablemente provén da gastronomía de Shanghai. Fu Yung Egg Slices é unha elaborada receita de Shanghai feita con claras de ovo batido e xamón picado, posiblemente nomeado para a flor de loto. Unha versión chinesa do norte substitúe o xamón cun peito de polo picado. Dende estes pratos chegou o Egg Foo Yung que algúns de nós poderían recordar de gozar nos restaurantes chineses-americanos durante os anos cincuenta e sesenta, unha panquecita frito chea de ovos, verduras e carne ou marisco. Hoxe, o huevo caseiro Foo Yung adoita ser pan frito.
Fungura de cociña Fung Yung
Todo o que necesitas é un pouco de ovos, vexetais nítidos e condimentos asiáticos para crear un prato elegante que sexa perfecto para o almorzo, un entrante principal ou lanche. A clave é usar a túa imaxinación ao elixir rellenos. Non hai regras difíciles e rápidas sobre os ingredientes que se atopan no Egg Foo Yung: a salchicha chinesa, a carne de porco, o gambas e ata o tofu son populares.
Para vexetais, cogomelos, cebola e cebola verde úsanse frecuentemente. Para algunhas persoas, non sería foo yung de ovos sen moita mermelada de mung bean sprouts! Pero hai algúns consellos para seguir o Fungus Yung Fung e máis saboroso:
- Batea lixeiramente os ovos, pero non o suficiente para formar burbullas.
- Cortar fina a carne e verduras para cociñar aínda máis.
- Para persuadir máis sabor a partir das verduras, limpar ou revolver antes de engadir á mestura de ovos, aínda que a receita non o requira. Asegúrese de que as verduras branqueares estean ben drenadas.
- Non engadas os outros ingredientes ao ovo na tixola. En vez diso, mézclalos co ovo antes de cociñar.
- Asegúrese de que a pota quente sexa o suficientemente quente para que a mestura de ovos cociña correctamente.
- Forma os ovos en panqueiques pequenos ou unha panqueca grande.
- Para o sabor extra, prepare unha salsa: o ovo Foo Yung é un dos poucos pratos chineses onde se prepara unha salsa separada e servida sobre ela. A salsa marrón que frecuentemente acompaña a carne con brócoli funciona ben con este prato. Se fai unha salsa, prepáraa primeiro e quenta ao cociñar o Egg Foo Yung.
Receitas de ovo Foo Yung
Todas estas receitas teñen unha salsa / salsa acompañante sinxela que é fácil de facer e deliciosa coa tortilla, pero pode deixala fóra se o desexa.
Ovo Foo Yung é un prato abundante con salchicha chinesa (lop cheong) e verduras. Nesta receita para o estilo Egg Fu Yung do restaurante , o Egg Fu Yung é frito, dándolle unha textura lixeira e aireada. Para a opción de freir ou fritir, o autor desta receita de Egg Foo Yung móstranlle como usar os mesmos ingredientes para cociñar a tortilla de calquera xeito.