Benvidos os invitados á túa mesa cun buque de rolos frescos! Esta receita tailandesa para rolos frescos é sinxela de elaborar e tamén se pode facer vegetariano.
Eles fan un gran dedo para festas e potlucks, ou serven como aperitivo ou ofrecendo un curso principal (substitúe perfectamente a ensalada, pero tamén inclúe proteína suficiente para unha comida completa).
Os rollos frescos tamén son un lanche fantástico para calquera hora do día ou da noite. Como bonos, son moi sans-baixos en calorías e graxas, e naturalmente sen glute.
O que necesitarás
- 12 envoltorios de arroz pequenos e redondos (secos)
- 2 cucharadas de salsa de soia (ou salsa de soia sen trigo para dietas sen glute)
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada
- salsa de peixe (ou outra cucharada de salsa de soia, se é vegetariana)
- 1 cucharadita de azucre moreno
- 1 a 1 1/2 cuncas de arroz fino de fideos
- fideos (cocidos e cortados con auga fría, drenados)
- 3/4 a 1 cunca de camarón cocido (ou 3/4 cunca de tofu cocido ou frito ou polo ou pavo asado, cortados en palitos)
- 1 a 2 xemas de coles de feixón
- 1/2 cunca de albahaca fresca (aproximadamente picada)
- 1/2 cunca de cilantro fresco (aproximadamente picado)
- 1/4 cunca de cenoria (triturada)
- 3 a 4 cebolas (cortadas en pezas de cofre)
- Para a salsa de tomate opcional Tamarind:
- 1/2 cunca de auga
- 1/2 cucharadita
- pasta de tamarindo
- 2 cucharaditas de azucre
- 1 cucharada de salsa de soia (ou salsa de soia sen trigo para dietas sen glute)
- 1 cucharada de salsa de peixe (ou salsa de peixe vexetariana)
- 1 colher de chá
- po de raíz (ou almidón de maíz, disolto en 3 cucharadas de auga)
- 1 dente de allo (picado)
Como facelo
Faga o recheo
- Coloque envoltorios de arroz ao carón. Nunha cunca, mestura a salsa de soia, o vinagre, a salsa de peixe (se está a usar) eo azucre.
- Colócase fideos de arroz, camaróns, coles de feixón, albahaca tailandesa, cilantro, cenoria e cebola de primavera nunha tixola de mestura grande e chove a mestura de salsa de soia. Toca para mesturar.
Forma os Rolls
- Encha un bol grande con auga quente (pero non en ebulición, xa que vai mergullar os dedos). Comezar mergullando un envoltorio na auga. Débese suavizar despois de 30 segundos.
- Retire o envoltorio e coloque nunha superficie limpa. Engade outro recipiente á auga quente mentres enche e rolo o primeiro.
- Coloca unha culler de sopa de ingredientes de rolo no fondo do envoltorio. Separa os ingredientes horizontalmente (en forma de rolo fresco).
- Dobra os lados do envoltorio sobre os ingredientes e, a continuación, abaixo o fondo. Incline o fondo ao redor dos ingredientes e rolo ata o cumio do envoltorio. Para asegurar o rolo: humedecida cun pouco de auga nos dedos e preme (como selar un sobre). Para obter instrucións de rolamento máis detalladas (con imaxes), vexa como facer rolos frescos tailandeses .
Servir os Rolls
- Para servir, coloque o seu prato ou tixela de rolos sobre a mesa xunto coa salsa de inmersión.
- Coma cos dedos e cun montón de servilletas.
Faga a salsa de tomate opcional Tamarind
- Nunha cacerola, mestura 1/2 cunca de auga, pasta de tamarindo, 2 cucharaditas de azucre, 1 cucharada de salsa de soia, 1 cucharada de salsa de peixe, po de arruga disolto en auga e 1 allo picado e calor.
- Cando estea a piques de ferver, reduza o lume a baixo, mexendo ata que a salsa espese.
- Gústame a salgadura, a picante ea dozura, engadindo máis salsa de peixe (en vez de sal), máis azucre ou máis chile como se desexa. A salsa pode ser servida quente ou fría.
Nota: Para crear un "ramo" de rolos de primavera (como os que se mostran), simplemente deixe un lado do rolo de primavera aberto ao rolar. Pon o extremo pechado no fondo dunha cunca. Encha o resto da tixela con rolos de primavera, de xeito que estean de pé. (É mellor que a tixela teña lados inclinados.
Ademais, asegúrese de que non sexa demasiado grande, ou levará moitos rolos de primavera para enche-lo!)
Outras salsas de salsa
Outras salsas que traballan para estes roles inclúen salsa hoisin, salsa de cacahuete tailandés , salsa de chile tailandesa e salsa de chile tailandesa (nam prik pao) .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 139 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.081 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |