Normalmente, son todos para cociñar desde cero, pero se realmente desexa duplicar o sabor da salsa de tomate engarrafada da tenda na casa, non comecen con tomates frescos, cebolas e allos.
No seu canto, esta receita usa pasta de tomate e cebola en po e ajo. Podes usar versións caseiras destes alimentos xa preservados, pero substituíndo as súas contrapartes frescas dará un sabor totalmente diferente que non é nada como o produto comercial familiar.
Esta deliciosa salsa de tomate casera está lista en media hora (45 minutos se toma o paso extra de conservalo).
O que necesitarás
- 12 onzas de pasta de tomate
- 1/2 cunca de azucre marrón claro ou xarope de millo claro
- 1/2 a 3/4 cunca de auga
- 1/4 cunca de viño branco ou vinagre de mazá
- 1 cucharadita de cebola en po
- 1/2 cucharadita de allo en po
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 1/2 cucharadita de kosher ou sal de mar de gran medio
- 3/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de pementa de chile
- 1 pizca moi pequena ou menos de dentes de terra (opcional)
- 1 pequena pitada de pementa caiana molida (opcional)
Como facelo
- Combina todos os ingredientes nunha pota pequena, usando só media cunca de auga para comezar.
- Poña os ingredientes a ebulición a lume medio, mexendo con frecuencia.
- Unha vez que a mestura chegue a ferver, reduce a temperatura ata a abaixo e ferva a salsa de tomate durante 15 minutos. Mestura cada poucos minutos, raspando a mestura lonxe dos lados da pota e asegurándose de que non se pegue ao fondo. Non deixes queimar. Engade máis auga se é necesario para non engrosar moito.
- Se, despois de 15 minutos, cre que agregou un pouco de auga e a salsa de tomate é moi delgada, levante o lume a medio-alto e cociña por uns minutos, revolviendo constantemente, para deixar co seu exceso de líquido. A salsa de tomate debe ser o suficientemente espesa como cando arrastra unha culler de madeira ao fondo da pota que deixa un rastro baleiro que non enche de inmediato.
- Apague o lume e deixe que o ketchup se arrefríe durante 5 minutos. Transfíceo para limpar frascos de vidro (non é necesario esterilizar os frascos para esta receita). Cubra e almacena nun frigorífico durante un mes ou siga as instrucións de conservas a continuación.
- Para almacenamento a longo prazo (ata un ano) a temperatura ambiente, asegúrese de deixar un espazo de cabeza de 1/2 pulgada entre a superficie da salsa de tomate e os bordos dos frascos. Atornille as tapas de conservas e trate nun baño de auga fervente durante 15 minutos (axuste o tempo de conserva se vive a gran altura ).
- Unha vez que abras un frasco, almacédeo na neveira tal e como quixabas a ketchup da tenda. Teña en conta que os frascos sen abrir e selados aínda son seguros para comer máis aló dun ano, pero a calidade diminuirá logo de 12 meses.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 18 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 66 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |