No seu libro de cociña de Hip Kosher, Ronnie Fein escribe: "As pequenas bólas de cuscús israelí son as perlas culinarias do mundo das masas. Esta receita combina sabores doces e piquantes nun prato. É un deleite con carne ou aves á prancha, pero tamén pode ser usado como un bocadillo ou un hors d'oeuvre ".
Faino unha comida: para unha comida fácil de preparar, pero elegante, vincule o cuscús co salmón crujiente de pistacho de Fein. Mentres obteñas o peixe no forno, podes preparar un saboroso lado da Coliflor asada con curry ou brócolis asado con xenxibre . Para a sobremesa, coloque unha compota cereixa borbónica sobre o sorbete ou este bolo de manteiga citrícola .
Consello de ingredientes: Cal é a diferenza entre couscous regular e couscous israelí? O primeiro é unha diminuta pasta de sémola que é a pedra angular da cociña marroquí. Tradicionalmente laminado a man, cociñando os grans pequenos de cuscús lixeiros e esponjosos, e perfecto para atrapar toda a bondade das tagines saucosas. Hoxe, o couscous instantáneo está ampliamente dispoñible e os cociñeiros de todo o mundo acolleron o cuscús como un prato e unha base de ensalada. O cuscús israelí (tamén coñecido como cuscús de perlas) tamén está baseado en sémola, pero é máis grande e ten unha textura magra que é bastante diferente do cuscús normal. Tamén leva máis tempo cociñar que couscous instantáneo - uns 11 a 13 minutos. Mentres os dous tipos de cuscús non son exactamente intercambiables, tamén funcionarán en ensaladas como esta. Se desexa experimentar con variedades de intercambio, simplemente asegúrese de seguir as instrucións de cocción para calquera tipo que escolla antes de continuar co resto da receita.
Receita Reimpreso con permiso de Hip Kosher: 175 Recetas fáciles de preparar para cos Cocineros Kosher de hoxe por Ronnie Fein.
O que necesitarás
- 1 cunca de cuscús israelí
- 1/4 cunca de améndoas picadas ou afeitadas
- 1/3 cunca de arándanos secos
- 3 a 4 cebolletas medias picadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- 1 cucharada de vinagre de viño branco
- 1 cucharadita de casca de anaranjado fresco
- Sal e pementa negra fresca, a gusto
Como facelo
- Coloque o cuscús nunha tixola de sal seco a lume medio e cociña por 3 a 4 minutos, agitando ocasionalmente o prato ata que o cuscús tómese levemente.
- Coloque o cuscús nunha cacerola, engade 1 1/2 cunca de auga e ferva a lume alto. Reduce a calor ata abaixo e cubra a pota. Cociña por 8 a 9 minutos ou ata que se absorva toda a auga e colócaa nun bol.
- Mentres o cuscús está a cocer, bríndanse as améndoas na tixola a foco mediano durante 4-5 minutos ou ata que estean avermelladas. Engadir ao cuscús.
- Mesturar os arándanos e os cebollinos e botar os ingredientes para distribuílos uniformemente.
- Mestura o aceite de oliva, o vinagre ea casca de laranxa nunha pequena tixela e despeje o cuscús.
- Saia os ingredientes e séntese a gusto con sal e pimienta.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 200 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 57 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |