Estas croquetas de salmón rápidamente convértense nun favorito familiar. Eles fan unha excelente comida con chícharos e patacas asadas ou patacas fritas, e non esquecen a colza.
A salsa de tartar é semellante a unha salsa de remolacha, e é absolutamente deliciosa con calquera peixe frito ou marisco. Faga o salsa de tartar unha hora máis ou menos con antelación para obter o mellor sabor.
O que necesitarás
- 1 can (15 onzas) de salmón rosado, drenado e escamoteado, zume de reserva
- 1
- ovo, lixeiramente golpeado
- 1/2 cunca peneirada
- fariña de uso múltiple
- 1/4 cucharadita de pementa negra fresca
- 1/2 cunca picada
- cebolas verdes
- 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/4 cunca de salmón salgado
- 1 cucharadita de po de cocción, heaping
- sal a gusto
- aceite para fritir
- Salsa de Tartar (opcional):
- 1 cunca de mayonesa
- 1 culleradeira picante de picles picados finamente picados, como picles de pan e manteiga
- 1 caperuza de táboa, enxugado e drenado, picado en grosor
- 1 cucharada de cebola picada, ou preto de 1 cucharadita ralada
- 1 cucharada de eneldo fresco picado ou perejil
Como facelo
- Desbaste acurtar nunha tixola pesada. A graxa debe ser de aproximadamente 3/4 de polgada a 1 polgada de profundidade.
- Mestura o salmón escamoso co ovo; mesturar a fariña. Engadir pementa, cebola verde e salsa Worcestershire.
- Mesturar o po de asado no zume de salmón e batir ata que estea espumoso. Verter a mestura de salmón e mesturar cunha bifurcación.
- Deixar caer culleradas pequenas en graxa quente e fritir ata marrón dourado, converténdose en marrón a ambos os dous lados. Isto levará uns 3 a 5 minutos por lado.
- Drene as croquetas nun rack de fío, espolvoreo con sal e serva quente con salsa de tartar, se o desexa.
Salsa de Tartar
- Nunha tigela, combine a maionesa, o picles picados, as alcapas, a cebola picada ou ralada e o eneldo ou o perejil picados. Mestura ben cun garfo.
- Cubra a tixela e refrigéralas ata que cumpra.
Consellos e variacións
Engade unha culler ou dúas culleradas de ananás picadas frescas ou perejil á mestura de salmón.
No canto de salsa de tartar, serve as croquetas con salsa de enxofre, unha remolacha de Luisiana ou unha salsa de cóctel .
Para unha salsa de eneldo rápida e cremosa, salte 1 cucharada de chourizo picado ou cebola nunha tixola en aproximadamente 1 cucharada de manteiga. Engade 2 cucharadas de eneldo picado fresco, 1 cucharada de perejil picado fresco e 3/4 cunca de crema pesada. Leve a ferver. Elimina do lume e engade sal e pementa, a gusto.
Fainos un tamaño deslizante e serven con panquechos tostados para deliciosos bocadillos con follas de leituga, salsa de tartar e patacas fritas e col en un lado.
Máis Receitas de salmón