Sirva esta clásica cunca de mariscos con cámara xeada fervida ou outro tipo de marisco. Tamén fai un gran mergullo ou salsa para cámara frito, vieiras ou peixe.
Se vostede é coma min e non é fanático de rabaños, pode deixalo. A salsa de chile para esta receita non é o pemento chile asiático, é un tipo de salsa de ketchup picante que se atopa preto do ketchup do supermercado. Se non atopas salsa de chile, a salsa cóctel pódese facer con todo o ketchup.
Apague o lume con algúns Tabasco ou Texas Pete, ou engada a súa propia salsa picante favorita.
Consulte as suxestións e as variacións sobre como facer hervidos de cámara para o cóctel de cámara e como facer ben-raíz ben preparada a partir de raíz fresca.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de salsa de chile
- 1/2 cunca de ketchup
- 2 cucharadas de zume de limón fresco (aproximadamente 1 limón pequeno)
- 1 a 2 culleres de sopa de rábano picante preparado ou a gusto (vexa como facer o ben-rico recién preparado, debaixo)
- 1 guión
- Salsa Worcestershire
- 1 guión
- Tabasco (ou outra salsa quente)
- Sal de 1 sal (ou a gusto)
- 1 pota de pementa negra fresca
Como facelo
- Combina a salsa de chile e salsa de tomate nunha tigela. Engade o zume de limón, rábano picante, salsa Worcestershire e salsa quente. Gústalle e engade sal e pementa negra fresca, segundo sexa necesario. Mestura ben.
- Servir esta salsa de cóctel con cámara, ostras e outros mariscos, ou servilo con marisco ou peixe frito.
Como facer un rabaño ben preparado
Nota: o rabaño de casca é moi forte, polo que se debe coidar de ventilar a sala e non se achega demasiado ao seu terreo.
Descasque unha lonxitude de 8 a 10 pulgadas de raíz de rabanete. Picar a raíz e poñela nun procesador de alimentos con 1 cucharada de 2 culleres de sopa de auga e un chorrito de sal kosher. Procesar ata finamente chan. Borra o exceso de auga e engade 1 cucharada de vinagre. Transferencia a un frasco e tapa. Refrixerar ata 3 semanas.
Consellos e variacións
Cóctel de cámara : peele e deveña de 2 a 3 ducias de camarón medio a grande, ou preto de 1 1/2 libras, deixando as colas. Poña unha gran cacerola de auga (preto de 3 cuartos) a ferver a lume alto. Engadir 1 limón cortado. Engade o camarón e ferva durante uns 3 minutos, ou ata opaco e rosa. Poñelos nun colador para drenar e correr auga fría sobre o camarón para arrefrialos rápidamente. Trasladar o camarón a un bol. Cubra e refrigera ata que estea ben arrefriado. Servir coa salsa de cóctel.