Estas empanadas de salmón básicas (ou croquetas de salmón) foron durante moito tempo un prato favorito do sur. Se estás do Sur, probabelmente teñas un bo recordo das croquetas de salmón do venres á noite. Non só estas croquetas de salmón son fáciles de preparar, o uso do salmón en conserva facilítalles o orzamento.
Eles fan unha fantástica comida familiar todos os días con macarrão e queixo. Ou servirlles con papas fritas ou patacas asadas e chícharos ao vapor ou brócoli. Os pepinos con crema agria e eneldo son unha excelente opción; o eneldo e os pepinos van ben con salmón.
Servir as patacas con salsa tártara comprada ou caseira , salsa de remolacha ou salsa de eneldo (debaixo).
O que necesitarás
- 1 (16 onzas) pode salmón (sen deter)
- 1 cebola pequena (finamente rallada)
- 2 culleres de sopa de perejil fresco picado
- Pimienta negra molida, a gusto
- 2 grandes
- ovos (ben batido )
- 1 a 1 1/2 cuncas de fariña de mel seca fina (
- dividido )
- 3 cucharadas de manteiga
Como facelo
- Xire o salmón e o líquido nunha tixela de tamaño medio. Ferva o salmón cun garfo, eliminando calquera pel e ósos. Os ósos menores son comestibles e poden ser purificados. Engadir a cebola ralada, o perejil e a pementa; mesturar ben.
- Engade os ovos batidos e mestura ben. Engade bastantes migas de pan, preto de 1/2 a 3/4 cunca, para facer a mestura o suficientemente espesa como para formar en 12 pequenas patacas. Desprázanse as patacas no resto do pan rallado .
- Nunha tixola pesada grande ou saute a lume baixo, derreter 2 cucharadas de manteiga. Cando a manteiga quente, engade as saladas de salmón. Fritir lentamente lentamente por un lado ata que estean douradas. Engade a manteiga restante, xire as patacas e fríea ata que estean douradas do outro lado.
Consellos e variacións
- Se estás cociñando as empanadas de salmón en lotes, precalentar o forno a 200 F. Pon as saladas de salmón nunha rack nunha tixola e colócaa no forno precalentado mentres preparas os lotes posteriores.
- Substituír salinhos finamente esmagados ou galletas Ritz para o pan rallado fino e seco.
- Omite a cebola ralada e engade preto de 2 a 3 culleres de sopa de cebola verde finamente picada (cebollas).
- Para facer unha mestura de enxame sinxela para as croquetas, combine 1 cucharada de ancho fresco picado con 1/4 cunca de maionesa, 1/4 cunca de crema agria, unhas cucharaditas de zume de limón e pementa negra fresca, engade un pouco de verde fino picado cebola se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 347 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 217 mg |
| Sodio | 269 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 26 g |