Pódense usar espárragos para sopa e outras receitas durante todo o ano
Pode preservar os espárragos presionando a súa conservación na casa. O espárragos en conserva ten unha textura máis suave que o vegetal recentemente cocido . Pero é excelente en sopa de espárrago puré ou engadido a quiches ou tortillas .
A vantaxe de espárragos enlatados en lugar de conxelar os espárragos (que mellor conserva a textura) é que pode almacenar os frascos selados a temperatura ambiente. Isto significa que se o poder sae, non se preocupe se os seus espárragos preservados aínda non son bos.
Tamén aforra espazo no teu conxelador.
Necesitarás presionar os espárragos sen marcar para a seguridade alimentaria xa que é un alimento de baixo contido de ácido. Isto crea a maior temperatura necesaria para evitar o risco de botulismo . Para este proceso, necesitarás frascos de conserva de cuarteto, foca e aneis de jar, e un canner de presión .
1. Prepare os espárragos
O primeiro paso é lavar os espárragos.
A continuación, manteña unha lanza a cada extremo e dobre . Vai romper exactamente no punto onde o tallo cambia de difícil de concurso. O extremo base, sen as follas de escala e punta punteada, é a parte difícil. Non estarás enlatado, pero non o tire! Descascada, aínda é unha excelente hortaliza e boa por facer sopa de espárragos .
Unha vez que escoitou todas as lanzas de espárragos e ten unha morea de finalidades de adestramento, aparecen como necesarias para que ningún deles sexa superior a seis polgadas.
2. Cargar os tarros de conserva
Coloque un pote de conserva de cuarteto limpo ao carón.
Deslice nas lanzas de espárragos co extremo base ancho cara ao fondo do frasco. É máis sinxelo conseguir que as lanzas se alineen en liña recta se cargas o xacemento de xeito axustado coma este, e iso permítelle encaixar máis espárragos en cada frasco. Siga engadindo lanzas ata que non poida espremer un máis. As láminas van diminuír un pouco durante o procesamento e, ao embalar, asegúranse que non floten cara a fóra do líquido de conservas.
Podes engadir unha cucharadita de sal a cada vaso de cuartos. Teña en conta que o sal non é un factor de conservación aquí, pero mellora o sabor do produto final.
3. Agregue o líquido de conservación
Poña auga a ebulición. Despeje a auga fervente nos frascos para cubrir os espárragos. As lanzas de espárragos deberían estar inmersas completamente no auga, pero hai que ter polo menos unha polegada de espazo entre a superficie do líquido e as llantas dos frascos. Coloca os selos e aneis nos frascos.
4. A presión pode as tarros de espárragos
É esencial que poidas presionar os espárragos. Non se poden vexetais sen recheo nun baño de auga fervendo sen un risco de botulismo. Pero con envasado a presión, estás a salvo.
Procese os frascos a unha presión de 10 libras durante 40 minutos (11 libras cun calibre de marcado). Se queres un tempo de procesamento máis curto, podes cortar as puntas de espárragos máis curtos e poden presionalos en pinta en vez de catro jarras por só 30 minutos. Axuste a presión de conservación se vive a gran altura .