Mock Chopped Liver é unha extensión popular de Ashkenazi con innumerables variacións. Porque é pareve (tanto carne como sen produtos lácteos) pode ser apreciado con calquera tipo de comida. Hai menos traballo intensivo que facer o verdadeiro, e ata os que fan as puntas no fígado real adoitan dar un brillo ás versións a base de vexetais. Separe o pan de centeo ou as follas de leituga, ou serve como un aperitivo de sábado ou prato de festa con galletas, cruditas e un par de outras marabillas , como Hummus e Matboucha de Israel caseiros.
Variación: 1/4 libra de cogomelos pode usarse no lugar dos chícharos e beans.
Editado por Miri Rotkovitz
O que necesitarás
- 6 culleres de sopa de aceite neutro (como canola ou grapa)
- 2 cebolas grandes (peladas, aparadas e picadas)
- 1 1/2 cunca de chícharos (drenados se enlatados, aparados e cocidos ata que estean frescos)
- 1 cunca de feixón verde (drenado se enlatado, recortado e cocido ata que estea seco ou fresco)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa
- 3 ovos (duro e pelado)
- 30 mitades de nogal
Como facelo
1. Quenta o aceite nunha tixola de chef ou unha tixola pesada e grande a temperatura media e alta. engade as cebolas e salteadas ata que estean suaves e translúcidas, de aproximadamente 5 a 7 minutos. Reduce a calor e continúa a fritir, mexendo ocasionalmente, ata que as cebolas se volvan douradas e comecen a caramelizarse, uns 8 a 10 minutos máis. Engade os chícharos e as verdes e fríache ata que estean tiernos. Sazonar co sal e a pementa.
2. Poña as verduras nun procesador de alimentos.
Engade os ovos e as noces, e procese ata que quede suave. Saborea o puré e engade un pouco de aceite se está seco e / ou sal e pementa a gusto.
4. Transfira a mestura nun recipiente hermético e frío varias horas ou durante a noite antes de servir. Sirva con pan de centeo, follas de leituga, galletas ou cruditas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 3127 |
| Total de graxa | 306 g |
| Graxa saturada | 29 g |
| Fat non saturada | 48 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodio | 43 mg |
| Hidratos de carbono | 74 g |
| Fibra dietética | 34 g |
| Proteína | 74 g |